秦嶺南麓漢中盆地，自三國起以稻作聞名；唐“梁州米皮”已入《食經》；清代湖廣移民帶來辣椒，形成“熱米皮+油潑辣子”固定搭配；抗戰時期，西北聯大師生將其寫進《漢中食俗》；如今，漢中早市仍用木甑蒸米漿，熱米皮軟糯透亮，澆上蒜水、辣油、豆芽，一碗下肚，秦巴山霧與漢江晨風在胃里交匯，也成為陜南人清晨的暖胃儀式。
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