西周“文王和羹”為始祖,酸辣湯汁象征“調和鼎鼐”;唐宋“臊子澆餅”傳入長安;明清時,岐山人以豬肉、胡蘿卜、木耳、豆腐、黃花五色配味,寓意五福;民國西府廟會將其定為“社火面”;今日,岐山仍保持“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九字訣,一碗細面里藏著周原大地的禮樂與秦人的豪邁,也讓“臊子”成為關中鄉村年節的味覺圖騰。
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