西周“文王和羹”為始祖，酸辣湯汁象征“調和鼎鼐”；唐宋“臊子澆餅”傳入長安；明清時，岐山人以豬肉、胡蘿卜、木耳、豆腐、黃花五色配味，寓意五福；民國西府廟會將其定為“社火面”；今日，岐山仍保持“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九字訣，一碗細面里藏著周原大地的禮樂與秦人的豪邁，也讓“臊子”成為關中鄉村年節的味覺圖騰。
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