源于遼代“契丹酥”，元明清三朝御膳房不斷加料升級，終成“百酥千餡”的宮廷餅體系；乾隆南巡時，隨駕御廚將桂花、豆沙、椒鹽、棗泥等味型固定，并賜名“龍餅”；清末，御廚流落民間，前門“聚慶齋”首售宮制月餅，引發京城市井排隊；民國戰亂，宮廷餅隨南下御廚傳入滬杭，融合蘇式酥皮，誕生“滬上宮廷一口酥”；
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