秦腔擊節“biang”字,源于渭河纖夫號子;明清關中“油潑扯面”已流行;抗戰時期,西遷大學者以“biang字最難寫”調侃時局,面名不脛而走;今日,西安城墻根下,兩指寬面在案板上摔得山響,熱油潑辣子“呲啦”一聲,一碗biangbiang面把秦腔的豪放、關中的麥香與漢字的趣味揉成響亮的關中名片,也成為游客打卡的“聲音美食”。
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