秦腔擊節“biang”字，源于渭河纖夫號子；明清關中“油潑扯面”已流行；抗戰時期，西遷大學者以“biang字最難寫”調侃時局，面名不脛而走；今日，西安城墻根下，兩指寬面在案板上摔得山響，熱油潑辣子“呲啦”一聲，一碗biangbiang面把秦腔的豪放、關中的麥香與漢字的趣味揉成響亮的關中名片，也成為游客打卡的“聲音美食”。
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