湘北澧水之濱的津市，自明代便是澧州九澧門戶，米市興盛催生早碼頭的“早粉”；回民商幫將清真燉牛腱的湯鹵兌入米粉，肉香與早酒文化交融，形成“牛肉粉+米酒”的硬核早餐；抗戰時期，長江水路把津市粉帶到陪都重慶，回傳后又添入湘味剁椒，湯清味濃、紅油浮面；如今津市人仍凌晨兩點排隊，只為那一口老湯，米粉細如游絲卻吊起整座小城的晨昏，成為湘西北水運的味覺坐標。
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