長沙吊鍋源于清代湘西“山民火塘”，鐵鉤吊鍋于屋梁，炭火慢燉臘肉山珍；民國“文夕大火”后，長沙坡子街把吊鍋移至街口，加入剁椒、豆豉，形成“城市吊鍋”；上世紀 90 年代，解放西路酒吧把它變成“吊鍋牛蛙”，成為“夜場續命菜”；如今，吊鍋以“堂烹+煙火”形式回歸，一鍋紅艷繼續在天心閣下沸騰，讓“吊”這個古老動作成為長沙夜生活的流量密碼，也把湘西火塘的野性帶進都市玻璃房。
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