臺灣紅豆餅的祖譜可追溯至日治時期“今川燒”，以雞蛋、牛奶、面粉為皮，包入顆粒紅豆餡；1950 年代臺南“義豐”創造“奶油紅豆”雙餡，成為“巷口幸福味”；1980 年代夜市流動小車把烤模改成 32 孔，現烤現賣，外皮酥脆、內餡爆漿；2000 年后出現抹茶、芝士、芋頭等在地化口味；如今，從臺南保安路到廈門曾厝垵，一只銅模繼續把“顆粒紅豆+奶香面皮”烤成臺灣人童年里的“放學鐘聲”，也成為游客心中的“臺式小確幸”。
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