起司蛋糕的文明史可追溯到古希臘“奧林巴斯山奶酪餅”，羅馬帝國把雞蛋、蜂蜜、奶酪同烤，成為“能量軍糧”；19 世紀紐約“猶太奶酪餅”加入酸奶油，定型“紐約輕乳酪”；1990 年代日本“巴斯克”把表面烤焦，誕生“焦香流心”；2000 年后，中國“半熟芝士”把輕乳酪小型化，實現“便利店甜品”化；如今，從巴斯克鄉村到上海寫字樓，一塊起司蛋糕讓“奶酪”與“雞蛋”在烤箱里完成全球漫游，也成為“治愈系”甜點的代名詞。
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