開心花甲是一種新型流行小吃，口感獨特，受到食客追捧，具有香、辣、嫩等特點，已經成為夜宵攤的一大主力。
實際操作內容
原味開心花甲粉、香辣開心花甲粉、大蝦開心花甲
1、學習花甲等海鮮的選購。
2、花甲等海鮮原料的處理。
3、開心花甲錫紙及粉絲等輔料主料的加工處理。
4、花甲高湯、湯料 、 搭配、口味的制作。
5、 火烤花甲的火候控制，成品制作及出品全過程。
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