勾魂小串

實(shí)際操作內(nèi)容 

嘎嘎小脆骨（5元20串）、跳跳小青蝦（5元15串）、匆匆小雞腿（5元20串）、呱呱小鴨腸（5元20串）、

彈彈小肉筋（5元20串）、脆脆小雞胗（5元20串）、香香魷魚(yú)須（5元15串）滋滋小雞皮（5元20串）、

叮叮小魚(yú)丸（5元20串）、甜甜小地瓜（5元20串）聰聰小雞心（5元20串）、嫩嫩小里脊（5元20串）、

咩咩小羊肉（5元20串）、嘩嘩小牛肉（5元15串）、咯咯小雞肉（5元20串）、滴滴親親腸（5元20串）

1、勾魂小串原材料和設(shè)備的認(rèn)識(shí)與選用；

2、講解香辛料的作用及分類；

3、勾魂小串的挑選與加工處理方法；

4、獨(dú) 家配置的勾魂小串調(diào)味料的制作方法；

5、各種勾魂小串成品的保鮮與養(yǎng)護(hù)技巧掌握；

6、各種勾魂小串成品具體操作工藝掌握；

7、各種勾魂小串的打包入盤(pán)方法；