中國工程院院士陳君石在第三屆中國食品安全論壇上發言 中國經濟網王維亮攝

　　中國經濟網北京6月13日訊（記者 董琳）以"食品安全·共同的責任"為主題的第三屆中國食品安全論壇今日在北京舉行。中國工程院院士陳君石在論壇期間，從技術角度分析了我國食品安全問題頻發的原因，其中包括生產規模太小且分散、假冒偽劣和不安全概念沒有區分、消費者和媒體食品安全維權意識提高等。他表示，安全的食品是生產出來的，不是靠監管出來的，更不是檢測出來的。

　　最近幾年，我國食品安全事件層出不窮，陳君石院士給出了三個解釋：

　　第一，生產規模太小而且分散。陳君石表示，我國有一億多農戶進行分散、非規范化生產，包括所有的初級農產品，雞鴨魚肉奶蛋等。另外，我國四五十萬的生產加工企業，其中絕大部分規模過小。聯系此前曝出的"瘦肉精"問題，他認為，"就是因為養豬是非常分散的"。

　　第二，假冒偽劣和不安全食品概念沒有區分開來。陳君石認為，有很多假冒偽劣食品實際上不會對消費者的健康構成危害，哪怕是潛在危害。那些會對消費者造成直接危害甚至潛在危害的不安全產品，只占假冒偽劣食品的極小部分，比如用工業甲醛兌制白酒導致失明甚至喪命，三聚氰氨造成大量嬰幼兒的泌尿系統結石，以及這次臺灣的塑化劑。

　　除卻這些假冒偽劣中的不安全食品，更多的諸如上海的"染色饅頭"。陳君石分析說，"染色饅頭"是用了政府批準的檸檬黃來造假玉米饅頭，檸檬黃本身是安全的，但聲稱是玉米饅頭，卻沒有玉米，以此來冒充。同類還有假雞蛋、染色花椒等等。陳君石說："假如說把這些都算到食品安全問題上，我們的食品安全問題的數量就多了。但如果都等同于食品安全是不公平的"。

　　第三，消費者和媒體的食品安全意識與維權意識增強。各部門監管力度加大，以致一些長期存在，而一時沒有發現的問題曝露出來，比如雙匯"瘦肉精"事件。他從技術角度說："現在中國對食品安全的監管力度在全世界是獨一無二的，因為發達國家是不需要這樣強度的監管，而一般的發展中國家沒有這樣的能力和資源來加強監管。