培養目標：

以培養復合型粵菜烹飪技術人才為目標，畢業生能夠獨立勝任酒店、賓館、社會餐飲企業的廚房工作。

系統化學習階段：

1、基本功學習：學習烹飪基本功，確保掌握各種刀法、原料特征、原料挑選與儲存、原料營養搭配及各種翻鍋技法等；

2、傳統流行：（玫瑰豉油雞、蘿卜牛腩煲、白切雞、焗乳鴿、老火靚湯、豉汁蒸排骨、姜蔥焗肉蟹、香芋扣肉、果仁黑椒蓮藕掌中寶等）；

3、鹵水燒臘：（鹵汁調制、潮汕鹵水、蜜汁叉燒、燒鴨、燒鵝、烤乳豬、澳門燒肉等）；

4、農家特色：（花生炆豬手、蠔油牛肉、糖醋排骨、豉汁炒花甲、順德煎雞、生爆鵝肝咕嚕肉等；

5、廣式茶點：（蝦餃、干蒸燒賣、馬蹄糕、叉燒包、蜂巢香芋角、雞仔餅等）；

6、燕鮑翅：（翅湯熬制、燕鮑翅漲發技術、金湯遼參、鮑汁鮑魚、黃燜翅、燉燕窩等）；

7、創新粵菜：（香爆鮮蝦、杏香墨魚棒、香煎牛仔骨、椰香雜糧煲、海膽醬焗生蠔、五柳松子魚等）；

8、宴席制作：婚宴、壽宴、年宴等制作。

就業指導：

畢業后推選到各企業單位、大型連鎖餐飲企業單位工作，崗位薪資及發展空間好，還可以學習到整店運營知識，錄用后試用期3個月，包吃住，月休4-8天，五險一金，帶薪年假，旅游，培訓，根據個人能力與崗位劃分，不定期調整薪資待遇等（如長隆、希爾頓、金悅軒、漁民新村、四海一家等大型餐飲企業）。