壽司系列

實(shí)際操作內(nèi)容：

大卷簾壽司：肉松火腿卷簾壽司、青瓜蟹肉卷簾壽司、肉松大根卷簾壽司、玉米熱狗

卷簾壽司、蛋黃卷壽司、青瓜蛋黃卷簾壽司、香辣牛肉卷簾壽司等

小卷簾壽司：肉松火腿卷簾壽司、青瓜蟹肉卷簾壽司、肉松大根卷簾壽司、玉米熱

狗卷簾壽司、蛋黃卷壽司、青瓜蛋黃卷簾壽司、香辣牛肉卷簾壽司等

軍艦壽司：火腿青瓜手卷壽司、田園手卷壽司、肉松加州手卷壽司等

手握壽司：青瓜手握壽司、肉松手握壽司、火腿芝士握壽司等

壓膜壽司：火腿壓膜壽司、三文魚壓膜壽司、生魚片壓膜壽司、青瓜壓膜壽司等

1、壽司材料的的挑選。

2、壽司基本知識、器具、壽司米飯制作方法;

3、壽司常用醬料配方與制作方法;

4、各種壽司外觀的設(shè)計(jì)以及口味的掌握

西餐牛排+意大利面+湯類+沙拉+港式甜品+時(shí)尚飲品+炸雞漢堡+壽司系列+披薩系列

實(shí)際操作內(nèi)容：

1、西餐發(fā)展史：現(xiàn)代西餐的形成、特點(diǎn)及科學(xué)性。

2、各種牛排的煎制，三成熟、五成熟、七成熟、全熟牛排等

3、現(xiàn)代流行的西餐原料(水產(chǎn)品、肉制品、家禽、野味、家畜、蔬菜、水果、奶制品、調(diào)

味品、香料、酒)

4、水果沙拉拼盤，西餐常用沙拉汁的制作

5、飲品的制作流程

6、時(shí)尚飲品：時(shí)尚奶茶、特色茶飲、鮮榨果汁、沙冰系列、雪泡系列、奶昔系列、特色冷

飲系列、特色甜品系列的制作。

7、港式甜品全套技術(shù)制作

8、炸雞腌制裹粉炸制流程

9、披薩餅底自作，十種左右配菜學(xué)習(xí)以及披薩烤制溫度控制和技巧

10、各種壽司的制做方法和技巧