炸雞漢堡

實際操作內(nèi)容：

炸雞：香辣中翅、香辣翅根、新奧爾中翅、新奧爾良翅根、無骨雞柳、香酥雞塊、 勁爆雞米花、炸全雞

漢堡：雞腿堡、鱈魚堡、七蝦堡、半魚半蝦堡、田園脆雞堡、牛肉煲、蟹黃堡、巨無霸堡

西點：炸薯條、骨肉相連、蘋果圈、洋蔥圈、炸香蕉

加800即可學習特色主餐：咖喱雞排飯、照燒雞排飯、和風咖喱雞塊飯、脆皮照燒雞肉飯

1. 專業(yè)老師理論講解，并現(xiàn)場演示

2. 炸雞粉、面包糠、腌粉等原料認識；炸爐、恒溫箱等設(shè)備認識和使用方法。

3. 雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。

4. 炸雞翅、香酥雞塊、無骨雞柳等炸雞系列整個操作工藝流程。

5. 各種漢堡的制作方法及工藝流程。

6. 各種調(diào)料的認識及采購信息；

炸雞漢堡+飲品

實際操作內(nèi)容：

1. 專業(yè)老師理論講解，并現(xiàn)場演示

2. 炸雞粉、面包糠、腌粉等原料認識；炸爐、恒溫箱等設(shè)備認識和使用方法。

3. 雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。

4. 炸雞翅、香酥雞塊、無骨雞柳等炸雞系列整個操作工藝流程。

5. 各種漢堡的制作方法及工藝流程。

6. 各種調(diào)料的認識及采購信息；

7.老師教學員飲品的調(diào)配與制作。

8.采購部教學員設(shè)備原料的貨源渠道。

 西餐牛排+意大利面+湯類+沙拉+港式甜品+時尚飲品+炸雞漢堡+壽司系列+披薩系列

實際操作內(nèi)容：

1、西餐發(fā)展史：現(xiàn)代西餐的形成、特點及科學性。

2、各種牛排的煎制，三成熟、五成熟、七成熟、全熟牛排等

3、現(xiàn)代流行的西餐原料(水產(chǎn)品、肉制品、家禽、野味、家畜、蔬菜、水果、奶制品、調(diào)

味品、香料、酒)

4、水果沙拉拼盤，西餐常用沙拉汁的制作

5、飲品的制作流程

6、時尚飲品：時尚奶茶、特色茶飲、鮮榨果汁、沙冰系列、雪泡系列、奶昔系列、特色冷

飲系列、特色甜品系列的制作。

7、港式甜品全套技術(shù)制作

8、炸雞腌制裹粉炸制流程

9、披薩餅底自作，十種左右配菜學習以及披薩烤制溫度控制和技巧

10、各種壽司的制做方法和技巧