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　　黨報君有個好朋友，職場上就像杜拉拉一樣精明能干。但在生活中，每次到市場的食品區(qū)采購，她卻總有些戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢：不合格食品到底是不是像傳說中那么多？要是買到不合格食品咋整？

　　“杜拉拉”的朋友曾經(jīng)嚴肅地給她普及過一些知識：吹彈可破的蝦仁、鮮嫩多汁的牛肉、“上乘食材熬制”的高湯，都是調(diào)出來的。這讓她很為自己的家人，尤其是孩子捏了一把汗。

　　黨報君知道，像她一樣有這種擔(dān)心的人，或許不在少數(shù)。為此，前幾天，黨報君特意請教了省食藥監(jiān)局的專家。專家說，根據(jù)最近的權(quán)威抽查數(shù)據(jù)，大家大可不用那么擔(dān)心——省食藥監(jiān)局2016年12月抽檢了各類食品樣品95808次，合格率達97.69%。

　　“什么？還有2.31％不合格？那就是說，還有2216批次不合格！”杜拉拉還是有些著急。

　　黨報君完全理解“杜拉拉”的反應(yīng)。一想到不合格食品，黨報君腦子里也浮現(xiàn)出這些詞兒：三聚氰胺和毒奶粉，蘇丹紅和炸雞漢堡……那么山東12月查出的不合格產(chǎn)品，到底是些什么問題呢？

　　專家告訴黨報君，最大的敵人就是超范圍、超限量使用食品添加劑，其不合格樣品批次數(shù)占不合格樣品總數(shù)的42.73%。這一敵人，多隱藏在蔬菜制品、醬腌制品、豆腐等食品中。比如，在野山椒、老虎菜、芝麻辣絲、豆腐等產(chǎn)品，容易檢出苯甲酸、山梨酸超標(biāo)。而商販企業(yè)為了延長保質(zhì)期，往往過量加入食品添加劑。12月的抽檢中，因超范圍、超限量使用食品添加劑的不合格食品就占了近一半。

　　根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定，食品添加劑可分為酸度調(diào)節(jié)劑、消泡劑、著色劑等２３大類，共包含有２０００多種，添加劑合法使用是安全的，但違法使用，超量、超范圍使用就有可能帶來危險。

　　除了這個最大的敵人，還有幾樣問題要擦亮眼睛。一個是農(nóng)藥殘留超標(biāo)，這在不合格樣品批次中占12.86%；其次是品質(zhì)指標(biāo)不合格，占不合格樣品的12.72%；此外，還有金屬等元素污染物、其他微生物等。

　　不過好消息是，針對以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，各級食品藥品監(jiān)督管理局已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因、化解風(fēng)險，并在日常監(jiān)管工作中，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風(fēng)險。