《舌尖上的中國》參展戛納電影節的海報,主要元素近看是一片臘肉遠看似中國山水,充滿中國韻味。

《舌尖上的中國》受到吃貨們的熱烈追捧。

□本報記者　王蕾
　　《舌尖上的中國》熱播之后,“余味”久久不絕。近日,有關這部紀錄片引發的各種話題成為網上的熱點,不少山東網友在看完此片后為戲份太少的魯菜叫屈。作為“十大菜系”之首的魯菜,只有蔥燒海參有幸在片子里亮相。對此,山東省烹飪協會副秘書長李志剛表示,魯菜戲份少只是表面現象,“其實魯菜的影響遍布黃河流域,片中介紹的包括西北面食在內的很多食品其實都體現了魯菜,只是沒有點破而已”。
7集紀錄片只提了一句蔥燒海參　吃貨們感慨“魯菜這回悲劇了”
　　《舌尖上的中國》引發了多少吃貨騷動,更有各地吃貨為了自家美食的戲份兒而爭風吃醋。先是四川人為了在這部總長350分鐘的7集紀錄片,僅有不到10分鐘講川菜而憤憤不平,聲稱要拍《舌尖上的四川》。隨后,又有細心的山東網友發現,被遺忘的不僅僅是川菜,身為十大菜系之首的魯菜,只有蔥燒海參有幸在片子里露了一小面,其他魯菜一概化為無形。
　　“《舌尖上的中國》挺好,吃貨們應該看看,只可惜為啥沒有多提提魯菜呢?作為中國第一菜系的魯菜,與齊魯其他文化一樣歷史悠久,應該好好說說啊!”“連山東特有的煎餅都不屑一提,這能算是介紹中餐的精品嗎?”“《舌尖上的中國》看完了,魯菜直接悲劇了,整整七集就2分左右的蔥燒海參!”一部網羅各地名吃的紀錄片,如此“輕描淡寫”處理魯菜,讓眾多魯菜粉絲情何以堪?對此,不少山東吃貨大呼不過癮,強烈要求節目組盡快為魯菜正名。
魯菜被輕描淡寫犯了“眾怒”　導演戲稱來山東擔心被打
　　此前,因為川菜戲份太少,《舌尖上的中國》顧問之一、美食家蔡瀾曾在微博上回應表示:“每個地方的人都這么說。”
　　中國美食眾多,一部7集紀錄片想要網羅中國美食確實非常吃力。23日,該片導演陳曉卿在微博進行“微訪談”時也備受網友“責問”。有網友問為啥川菜、魯菜等知名菜系戲份少,陳曉卿說:“可能是因為這些菜系太過耀眼,目前排不開檔期。”還有網友問面食里面怎么沒有河南,陳曉卿無辜地表示:“寧夏人民也這么問,山東人民也是。現在我已經不能去這些地方了,據說是去一次就要挨打一次。”
　　7集的《舌尖上的中國》對眾多中國美食難免厚此薄彼,因此,不少吃貨強烈要求制片方拍續集,甚至建議制作“菜系專輯”,給這些在前7集中沒有充分露臉的各大菜系找找平衡。
　　對此,陳曉卿透露《舌尖上的中國》續集目前正在籌劃中,但是具體何時推出尚未確定。“一個紀錄片的制作是個系統工程,首先要做的是市場調查,有需求才會做。時間也需要制片方定。”
專家稱魯菜影響整個黃河流域　片中其實處處都是魯菜的影子
　　不過,在專業人士看來,魯菜的粉絲們大可以淡定。雖然片子中明確出現的魯菜代表只有蔥燒海參,但事實上由于魯菜影響了整個黃河流域的飲食文化,因此,在《舌尖上的中國》里其實并不缺乏魯菜的戲份,只是沒有點破而已。
　　省烹飪協會副秘書長李志剛告訴記者,雖然由于工作的緣故,他沒能把整個《舌尖上的中國》看全,但是在他看來,眾多吃貨大可不必為魯菜叫屈。因為魯菜并不僅僅限于山東,整個黃河流域的飲食文化都深受魯菜的影響,所以片子中其實處處是魯菜。“魯菜不僅僅包括菜,還有主食。片子中有一集介紹西北面食,其實西北面食就受魯菜影響,介紹西北面食,也就是介紹魯菜。”
　　在李志剛看來,魯菜博大精深,既是中國官府菜的代表,又處處體現中國的文化。“如果要做魯菜的話,可能一點半點的篇幅也做不完。像孔府菜,是咱們魯菜的代表。除了菜式,制作處處有講究外,怎么上菜,席位怎么排也都是一定之規的。這些如果通過紀錄片的形式介紹出來,也都很搶眼。”