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　　近日,隨著本報(bào)“健康肉制品品牌調(diào)查”活動(dòng)的深入開(kāi)展,不少消費(fèi)者來(lái)電來(lái)信表示質(zhì)疑:“為什么現(xiàn)在的火腿腸都不再是純豬肉制作的,而變成了雜拌肉制品?”很多細(xì)心消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),原本是豬肉制作而成的火腿腸,很多都摻雜了雞肉成分。
　　　過(guò)半火腿腸里
　摻雞肉
　　濟(jì)南程女士反映,近日她購(gòu)買(mǎi)了某品牌“黑豬王火腿腸”,發(fā)現(xiàn)配料表中竟然含有雞肉,“看這牌子是純豬肉的,配料表里面竟然有雞肉,現(xiàn)在豬肉貴,雞肉便宜,真有種受騙的感覺(jué)。”近來(lái),不少消費(fèi)者向本報(bào)反映類似情況。
　　對(duì)此,記者探訪了幾家大型超市。在超市火腿腸專區(qū),記者隨機(jī)挑選了十幾種名稱里不含有“雞”字樣的火腿腸產(chǎn)品查看,結(jié)果發(fā)現(xiàn)竟有8種產(chǎn)品的配料里都有“雞肉”,且均未標(biāo)明雞肉具體含量。金鑼、雙匯、雨潤(rùn)等多家知名品牌都有類似情況。其中,“金鑼加鈣”火腿腸的成分列表里,在豬肉后面寫(xiě)著雞肉成分。雙匯王中王火腿腸,雖然名稱里沒(méi)有提到“豬”,但外包裝上印制了幾頭憨態(tài)可掬的肥豬,讓人一下子感覺(jué)就是“豬肉腸”,可配料表里卻標(biāo)明“豬肉、雞肉”兩種成分。即便是頗受歡迎的“QQ腸”也有雞肉成分。雞肉儼然成了混搭火腿腸的主角。
　　記者粗略統(tǒng)計(jì)了50多種火腿腸制品,發(fā)現(xiàn)半數(shù)以上都添加了雞肉,而多數(shù)消費(fèi)者對(duì)此并不知情。記者隨機(jī)采訪部分顧客,他們都認(rèn)為,一直以來(lái)火腿腸就是一種豬肉制品,并不知道里面有雞肉成分。“如果豬肉腸摻雜著雞肉,就應(yīng)該在包裝上明確標(biāo)注出來(lái),或者直接改叫‘雞肉腸’算了,否則就有‘蒙騙消費(fèi)者’之嫌。”
　雞肉比豬肉
　便宜近一半
　　廠家為何熱衷于把雞肉當(dāng)成百搭,摻和到各類豬肉腸中?記者先后致電金鑼、雙匯等銷售熱線咨詢。對(duì)此,多數(shù)品牌承認(rèn)的確有的火腿腸里加了雞肉,但這樣做是為了改善口味,是“為了滿足不同消費(fèi)者的需求”。
　　有關(guān)業(yè)內(nèi)人士則表示,廠家此舉目的很簡(jiǎn)單,就是為了節(jié)省成本。從去年下半年開(kāi)始,豬肉的價(jià)格節(jié)節(jié)高升。根據(jù)全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè),到今年年中,全國(guó)多地的豬肉漲幅已超過(guò)50%。而雞肉的漲幅相比而言就小了許多。
　　記者對(duì)市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn),盡管近段時(shí)間豬肉價(jià)格有所回落,但一般豬前后肘價(jià)格也要在每斤11元到12元上下,而品牌雞腿肉價(jià)格不過(guò)每斤6-7元。如此看來(lái),使用雞肉當(dāng)原料,成本肯定直線下降。
　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)未限定
　“混搭”雞肉
　　那么,火腿腸中到底能不能摻雞肉,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)此有無(wú)相關(guān)規(guī)定。對(duì)此,記者了解到,2007年國(guó)家出臺(tái)了《火腿腸》新標(biāo)準(zhǔn)。在這一標(biāo)準(zhǔn)中,對(duì)產(chǎn)品命名有明確的要求:只有用海鮮、雞肉或魚(yú)肉等單一原料制成的產(chǎn)品,其名稱才可以命名為“海鮮腸”“雞肉腸”“魚(yú)肉腸”。這樣消費(fèi)者就可以從火腿腸的外包裝上一目了然地判斷出,火腿腸到底是用哪一種或幾種原料制成的。
　　但標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)火腿腸里豬肉與雞肉能否混合使用,比例多少并沒(méi)有相關(guān)規(guī)定。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,廠家在配料表里注明了“雞肉”成分,盡管字比較小,但也算是“告知”了,可以避免承擔(dān)有關(guān)責(zé)任,是打了“擦邊球”。
(本報(bào)記者)