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答2016年營養師考試內容及試題:公共營養師考試內容詳解;(一)鑒定方法分為理論知識考核和專業技能考核。1.理論知識測試:(考試當天上午8: 30-10: 00)。答題卡,機器閱卷。[考試內容]職業道德、公共營養、科學烹飪、飲食與保健、營養與餐飲等。【考試時間】90分鐘。【考題】100題,滿分100分,60分合格。其中40道單項選擇題占40%,40道選擇題占40%,20道真假題占20%。2.專業技能評估:(考試當天上午10: 30-12: 30),采用閉卷筆試,組織專業人員閱卷。[考試內容]公共營養師中級(四級)必修考試內容:膳食營養評價(使用食物成分表和營養計算、營養價值評價)、膳食調查(稱重)、食譜編制(計算方法、食物交換方法)、基本烹飪操作;選考內容:營養體質測定與評價(人體測量學、綜合評價)、配方準備(食物選擇、食物搭配)、營養講座寫作、營養咨詢。公共營養師高級(三級)必修考試內容:營養物理測量與評價(人體測量、綜合評價)、膳食調查(問卷調查)、食譜準備(計算方法、食物交換方法)、營養講座寫作;選考內容:營養體質測定與評價(營養狀況測定與評價)、感官鑒定、營養咨詢、基礎烹飪操作。[考試時間] 120分鐘【考題】共5題,滿分100分,60分合格。具體題型有計算題、案例設計題、案例分析題、演示題等。
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