大廚精英專業（兩年）
培養目標
培養精技術懂管理人才，打造餐飲行業精英。所以，很受青睞！
優勢
1、烹飪高等學府的現代化示范教室
2、專業化實訓基地 領導行業標準
3、大型酒店廚房情景實戰演練
4、模塊教學 強化實訓 階段達標 項目考核
學習內容
第一階段: 熟練掌握廚房設備設施的安全使用與維護，刀工、刀法、勺功的運用: 基礎雕刻訓練、常用盤頭制作、熱菜味汁的調制，以及各類基礎熱菜的制作，為以后的專業技能拓展學習夯實基礎。
第二階段: 在掌握基本技能基礎上，熟練掌握烹飪食品藝術雕刻與菜、面點美化技術，常用拼盤、涼菜制作; 流行中、西式名點制作、眾眾精品菜肴制作、傳統名菜制作，熟悉并掌握各類烹飪原料的不同部位屬性，與菜，點制作要領及成菜特點。
第三階段: 在掌握技能拓展模塊的基礎上，掌握酒店流行冷菜，菜系經典名菜、新派川菜、海派粵菜、宮廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各類流行火鍋與鹵烤的操作，并具有一定的創新能力。熟悉并掌握各類烹飪原料的不同部位屬性，與菜、點制作要領及成菜特點。
第四階段: 在掌握技能強化模塊基礎上，訓練學生上崗能力，掌握營養配餐、各類宴席菜肴設計與制作，市場流行菜肴強化
訓練; 燕、鮑、翅、參、肚、干料漲發及高端山珍海味菜肴制作，模擬酒店情景實戰練習。
考試前，通過學校專業老師輔導3個月，成考通過率高，在學修完學業，考試合格后，學校提供國家承認的大專學歷服務。報讀大廚專業，在校可直接考取中式烹飪師資格
四大教學模塊
技能基礎教學模塊
專業基礎：各式傳統菜肴制作；熟練掌握烹飪基本功（刀功、勺功）；烹飪原料加工、味汁調制；烹飪工藝基礎；烹飪原料學；老師講座；食品雕刻基礎訓練。
技能教學拓展模塊
市場流行菜，特色鹵水及涼菜制作；蘇菜老師講座；強化訓練；花色拼盤；食品雕刻、大型藝術整雕；中式面點。
技能強化教學模塊
蘇、川、粵、徽、傳統精品菜肴，各式新派冷菜制作，酒店時尚菜、菜，各類火鍋制作，面點工藝學，火鍋與燒烤工藝，餐飲專題講座。
崗前實訓教學模塊
導師訓練，市場流行菜強化訓練，各類宴席制作，餐飲專題講座。
真味佳餐飲培訓學校
徐州真味佳烹飪培訓學校，是經徐州市人力資源和社會保障局批準成立的大型烹飪、西點專業學校。學校配備先進的教學設施設備和的師資隊伍，所有專業均采用小班制授課、純實踐教學，并與全國多家星級酒店、廚師、西點連鎖企業建立校企合作的培養模式，同時設立創就業指導中心，致力于學生的就業和創業服務。
徐州真味佳烹飪培訓學校擁有國內外烹飪、西點大師團隊，現代化的教學軟硬件設施，課程內容覆蓋八大菜系、西點烘焙、和全國名小吃等多個方向。作為國際化專業人才培養機構，徐州真味佳為有志于深入了解和學習烹飪和西點的學子提供專業、全面、系統化的學習指導，同時幫助他們順利走上成功之路！
徐州真味佳烹飪培訓學校一貫堅持“學校、老師”的辦學宗旨，匯集中餐、西點、全國名吃等全國優秀的大師從事教學工作，堅持以質量求發展。 學校位于美麗的古城—徐州。交通便利，以的教學設施設備和的教師隊伍作為教學質量的根本保障。學校配有高端的報名中心、裱花工作室、面包工坊、雕刻工作室、特色名小吃工作室等。所有教室均配備全國的品牌廚房設備。
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