課程內容：
1：紅油制作
較好步，主要系統學習如何使用天然香料熬制湘西小串專用辣椒紅油。
2：醬料制作
第二步，主要系統學習如何使用泡椒/鹽/大蒜/生姜/味精/花椒油等食材制作湘西小串醬料。
3：原料處理
第三步，主要系統學習肉類食品、蔬菜食品如何清洗，以及加工切制等知識。
4：腌制原料
第四步，主要系統學習各種肉類食品腌制方法。這里學習肉類食品的去腥、增嫩等知識。
5：穿串子
第五步，主要系統學習各類菜品的穿串方法及技巧等知識。
6：油炸食物
第六步，主要系統學習如何使用油炸各類食品。這里學習掌握火候、炸制時間、刷制醬料、炸制手法等知識。
2008年頂正餐飲培訓企業于上海成立,己有13年歷史。至今全國范圍內已有41個培訓點，目前已幫助100000 學員創業成功，500000 學員學到真正技術. 頂正所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，投資少，市場火爆，低投資至只要幾百元就可實現創業當老板的夢想，目前開發的項目在市場廣為運用已達500余種。不僅教技術,也會傳授店面經營技巧：選址、裝修設計、成本利潤分析等整套運營管理技術。是小本創業投資者真誠的合作伙伴。
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