課程內容：
1.主要系統學習如何使用各類天然香料熬制石鍋魚秘制紅油。2.主要系統學習如何使用豆瓣醬/黃豆醬/豆豉/花生末/香茅草/辣椒面/海鮮醬/花椒粉/熟芝麻/姜末/蒜末/調和油等食材制作香辣醬。3.主要系統學習如何使用豬大骨、雞架等食材熬制上等石鍋魚鮮湯。4.主要系統學習如何殺魚、切魚片、腌魚、炸魚片。這里重點學習掌握殺魚、切魚片、腌魚、炸魚片等方法知識。5.主要系統學習雞肉、豬腳等材料的改刀，以及去腥等知識。6.主要系統學習如何烹飪石鍋魚、石鍋雞、石鍋豬腳。這里重點學習掌握每種原料的烹飪方法、技巧、湯料調味、配菜等知識。
2008年頂正餐飲培訓企業于上海成立,己有13年歷史。至今全國范圍內已有41個培訓點，目前已幫助100000 學員創業成功，500000 學員學到真正技術. 頂正所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，投資少，市場火爆，低投資至只要幾百元就可實現創業當老板的夢想，目前開發的項目在市場廣為運用已達500余種。不僅教技術,也會傳授店面經營技巧：選址、裝修設計、成本利潤分析等整套運營管理技術。是小本創業投資者真誠的合作伙伴。
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