1、關于大米的選擇、處理、泡制等2、掌握米漿的比例、發酵方法等3、發糕模具成型、蒸制時間等4、紅糖發糕、玉米發糕、棗泥發糕、芝麻發糕不同做法5、關于發糕、每一步都是重點、差一點都是達不到正宗發糕的味道6、自己反復練習、直至做出滿意成品為止
2008年頂正餐飲培訓企業于上海成立,己有13年歷史。至今全國范圍內已有41個培訓點，目前已幫助100000 學員創業成功，500000 學員學到真正技術. 頂正所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，投資少，市場火爆，低投資至只要幾百元就可實現創業當老板的夢想，目前開發的項目在市場廣為運用已達500余種。不僅教技術,也會傳授店面經營技巧：選址、裝修設計、成本利潤分析等整套運營管理技術。是小本創業投資者真誠的合作伙伴。
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