課程內容：
排骨的做法多種多樣、各家不同，這次用的方法簡單，所需材料也很少，簡單調料就能做出美味排骨，特別適合“廚房新手”，出其不意就變身廚房達人。做好的排骨和米飯蒸在一起，米飯吸收排骨的香氣，使排骨吃起來香而不膩，米飯更加綿軟美味。
豬仔排洗凈，入冷水鍋加少許料酒焯去血水，仔排取出用溫水沖洗瀝干
炒鍋倒少許植物油，煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至緊身微黃，加入冰糖，轉中小火慢慢把糖色均勻的包裹在排骨表面
倒入秘制紅燒汁和少許老抽，排骨吃足醬色后沖入開水，大火沸騰后轉小火蓋上蓋子慢燉45分鐘
排骨軟爛后調入適量鹽，轉大火收濃醬汁，出鍋前淋少許香醋即可出鍋待用
大米洗凈放入瓦碗中，加清水高出大米0.5厘米，放入排骨、火腿丁
蒸鍋足氣后上鍋，中大火蒸25-30分鐘(視米飯量做適當調整)，關火出鍋后撒上香蔥，排上切片的雞蛋，淋入燉煮排骨的醬汁即可食用
2008年頂正餐飲培訓企業于上海成立,己有13年歷史。至今全國范圍內已有41個培訓點，目前已幫助100000 學員創業成功，500000 學員學到真正技術. 頂正所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，投資少，市場火爆，低投資至只要幾百元就可實現創業當老板的夢想，目前開發的項目在市場廣為運用已達500余種。不僅教技術,也會傳授店面經營技巧：選址、裝修設計、成本利潤分析等整套運營管理技術。是小本創業投資者真誠的合作伙伴。
<blockquote id="lnez7"></blockquote>