萬州烤魚、麻辣烤魚、豉香烤魚、酸菜烤魚、香辣烤魚、椒香烤魚（全套工藝配方制作及制作，6選3）
學習烤魚的魚品種選購與宰殺技巧；烤魚腌料的配制與特色腌制醬料制作；烤魚特色紅油的原材料選擇與制作方法；烤魚的制作流程；泡椒、麻辣、香辣、蒜香、豆豉、雙椒味型的底料炒制；魚裝盤和配菜的搭配，擺放；開店流程及店面選址、人員配備、物資采購指導。
2008年頂正餐飲培訓企業于上海成立,己有13年歷史。至今全國范圍內已有41個培訓點，目前已幫助100000 學員創業成功，500000 學員學到真正技術. 頂正所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，投資少，市場火爆，低投資至只要幾百元就可實現創業當老板的夢想，目前開發的項目在市場廣為運用已達500余種。不僅教技術,也會傳授店面經營技巧：選址、裝修設計、成本利潤分析等整套運營管理技術。是小本創業投資者真誠的合作伙伴。
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