水果類：香蕉，蘋果等；
肉類：羊肉，牛肉，豬肉，雞脯肉，雞胗，鴨胗，鴨胗等；
骨類：脆骨，羊排，雞腿，雞翅中，雞翅尖，雞爪等；
水產類：魷魚，龍蝦，河蟹，熟食類：火腿，熱狗，年糕等；
蔬菜類：土豆，茄子，韭菜，香菇，金針菇等。
1、食材選擇，辨別；
2、前期初加工、處理方法；
3、水、食材配比及熬制時間、方法；
4、成本核算，售價指導；
5、學員實操，老師點評，熟練掌握，合格結業；
2008年頂正餐飲培訓企業于上海成立,己有13年歷史。至今全國范圍內已有41個培訓點，目前已幫助100000 學員創業成功，500000 學員學到真正技術. 頂正所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，投資少，市場火爆，低投資至只要幾百元就可實現創業當老板的夢想，目前開發的項目在市場廣為運用已達500余種。不僅教技術,也會傳授店面經營技巧：選址、裝修設計、成本利潤分析等整套運營管理技術。是小本創業投資者真誠的合作伙伴。
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