課程內容：
1、手撕烤鴨選材
2、鴨的腌制技術
3、進貨渠道、原料特征、爐具、工具的使用
4、手撕烤鴨烤的制作
5、手撕烤鴨成品，半成品，原材料等材料的保管及存放方法
6、后期電話輔導，開店疑難問題解決。
2008年頂正餐飲培訓企業于上海成立,己有13年歷史。至今全國范圍內已有41個培訓點，目前已幫助100000 學員創業成功，500000 學員學到真正技術. 頂正所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，投資少，市場火爆，低投資至只要幾百元就可實現創業當老板的夢想，目前開發的項目在市場廣為運用已達500余種。不僅教技術,也會傳授店面經營技巧：選址、裝修設計、成本利潤分析等整套運營管理技術。是小本創業投資者真誠的合作伙伴。
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