麻辣香鍋，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。頗受全國食客喜愛，口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，3~5分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。
實際操作內容：
麻辣香鍋、紅油香鍋、五香香鍋、香辣香鍋
1、原材料的選購，及預處理
2、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工
3、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養
4、肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養
5.培訓肉料的腌制及處理方法。
6.培訓蝦的處理方法。
7.培訓麻辣香鍋的制作方法與經營技巧。
臻食匯小吃培訓是一家主要以特色小吃技術研發與培訓；
中西式快餐食品研究與推廣、餐飲人才培訓等系列服務的專業機構；
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