實(shí)際操作內(nèi)容：

特色小吃：飄香拌面、柳葉蒸餃、香脆混沌、炸混沌、五香炒米、特色水餃

滋補(bǔ)燉湯類：香菇排骨湯（清涼降火）、花旗參烏雞湯（補(bǔ)血養(yǎng)顏）、蓮子豬肚湯（健脾補(bǔ)胃）、當(dāng)歸牛肉湯（益氣活血）、茶樹菇老鴨湯（補(bǔ)腎抗衰老）、花旗參鴿子湯（十全大補(bǔ)）

面食類：酸菜面（粉）、青菜面（粉）、紅燒牛肉面（粉）、排骨面（粉）、肉絲面（粉）、雞·鴨 腿面（粉）

鹵味套餐飯：鹵雞蛋 、鹵豆干、 鹵鴨腿、 鹵雞腿

雞腿套餐飯：鴨腿套餐飯 、大排套餐飯（加豆干鹵蛋青菜）、香鹵套餐飯（加入豆干，鹵蛋，青菜）

具體：

1.講述各種小吃的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

2.講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.底湯、底料的配制及熬制方法。

4.禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5.面、粉各種材料的燙制流程及方法。

6.未售完半成品的保存方法。

7.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>

8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。