炒涼粉是一道宋朝起很有名的傳統特色小吃， 在很多集貿市場和小吃攤點集中的地方大都設有出售點（大多用攤車），成本低，利潤高，出餐快。
實際操作內容：
1、手工紅薯涼粉的制作；
2、秘制紅油的熬制；
3、小料的配比，
4、涼粉炒制技巧
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