提到海鮮,大家會(huì)想到海貨的“鮮”,各種鮮活海貨滿足著吃貨們的胃口,而如何把海鮮的鮮味盡可能地保存長(zhǎng)久,以至于在禁漁期等時(shí)節(jié)依然可以品嘗到美味的海貨,是人們共同的心愿。于是一種別具青島特色的“甜曬魚”出現(xiàn)了。伴隨著魚大量上市、價(jià)格也處于洼地之時(shí),漁村中的村民們趕緊忙碌起來(lái),將收上來(lái)的鮮魚曬干。深秋中的島城正是加工甜曬魚的好時(shí)候,2017年10月31日,記者來(lái)到制作甜曬魚的代表地嶗山區(qū)的港東村,探訪這種制作甜曬魚的民俗。

　　人還沒有走進(jìn)港東村碼頭,遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到空氣中彌漫著一股海腥味,在去往碼頭一側(cè)的道路上,不少曬魚的村民正忙碌著。村民每天早上都從碼頭購(gòu)進(jìn)新鮮的鲅魚、紅頭魚等,之后就開始了一天的忙碌——將魚剖膛,清洗干凈,海水加鹽將魚浸泡半小時(shí),之后再露天晾曬三天,鮮美可口的本地“甜曬魚”就大功告成了。除了鲅魚外,還有老板魚、舌頭魚等,甚至還有鯊魚,總之在這里什么魚都有可能被他們曬成另一番“美味”；只要有外地游客或者市區(qū)來(lái)的青島市民看到這番熱鬧場(chǎng)景,都會(huì)忍不住拿起手機(jī),拍照并發(fā)個(gè)朋友圈,“炫耀”一下生活在海產(chǎn)豐富的青島是一件多么幸福的事。甜曬魚,表面風(fēng)干,里面卻很嫩,吃起來(lái)口感非常好,適合煎炒蒸等各種做法。靠海吃海,如今的甜曬魚已經(jīng)成為青島海鮮文化的一張明片……半島都市報(bào) 王濱