酒杯之于酒就如茶具之于茶，倘若想讓美味層層綻放，合適的器具就不僅僅是盛器那么簡(jiǎn)單。如今在宴席場(chǎng)合，用白蘭地杯喝葡萄酒，或是用雞尾酒杯喝威士忌的外行之舉常被洋酒愛(ài)好者拿來(lái)與紅酒兌雪碧的飲法相提并論，這種對(duì)于用錯(cuò)盛器者嗤之以鼻的態(tài)度雖略顯造作，卻也恰巧成為了時(shí)尚之都潛滋暗長(zhǎng)的洋酒文化的典型表征，畢竟品酒的樂(lè)趣始于這手中的尤物。

小酒杯大講究

　　要欣賞酒的芳香和迷人魅力，合適的酒杯不可或缺。除了用于盛酒之外，酒杯最重要的作用就是展示美酒迷人的軀體和顏色，同時(shí)還要使酒得到最佳的呼吸和聚攏香氣。

　　在奧地利阿爾卑斯山脈的一家餐廳里，曾舉行過(guò)一次以酒杯為主角的品酒會(huì)，15位品酒專家，每位面前擺放著分做三行九列的27只酒杯，其中有闊腹窄口杯、細(xì)長(zhǎng)高腳玻璃酒杯……空氣中彌漫著甜蜜的酒香。品酒專家們品評(píng)了27只酒杯中的不同美酒后認(rèn)為，要根據(jù)酒自身的魅力來(lái)決定杯子的形狀、大小和杯口直徑。而這次特殊的品評(píng)會(huì)恰巧成就了歐洲各大專業(yè)酒具商的酒具哲學(xué)。

　　“酒杯的形狀可以決定酒的流向以及酒的香味的持久度，酒杯的造型、容量、杯口的直徑、杯壁的厚度都決定了酒入口時(shí)的最先接觸點(diǎn)。對(duì)于味覺(jué)感應(yīng)區(qū)域分布點(diǎn)不同的味蕾而言，酒液與之接觸的面積和先后順序?qū)�決定其綜合口感”，ASC公關(guān)經(jīng)理龔國(guó)亮舉例說(shuō)，“外翻的杯口會(huì)將酒的重點(diǎn)放在舌尖，這樣酒液會(huì)最先流經(jīng)舌尖前方的甜味感應(yīng)區(qū)，更多地傳遞酒中的果味和甜味�！�

　　在外灘茂悅的華麗大廳里，一群人正嚴(yán)格按照Riedel的要求，讓不同的酒液輾轉(zhuǎn)于不同的酒杯中，聞香、識(shí)味、對(duì)比……那場(chǎng)面像極了JK羅林筆下的魔法課堂，而這位客串教授Georg J Riedel便是世界專業(yè)酒具企業(yè)力多（Riedel）家族的第十代傳人。若不是親身體驗(yàn)，怕是難以相信：當(dāng)在矮胖酒杯中香氣四溢的莎當(dāng)尼白葡萄酒被換到了普通的敞口杯中后，之前誘人的氣息蕩然無(wú)存，入口的層次感也完全消失；而具有較高酸度的黑皮諾紅葡萄酒在郁金香杯形的酒杯里獲得了酸甜平衡的完美口感之后，另一形狀迥異的闊口酒杯竟能去其香甜的果味并將其丹寧的酸度發(fā)揚(yáng)光大。于是，觀眾席里開始傳來(lái)陣陣驚奇的唏噓，酒杯的學(xué)問(wèn)也是如此博大精深。

酒杯之旅西風(fēng)東漸

　　在歐洲，飲什么樣的美酒，配用什么樣的水晶酒杯，是有一定之規(guī)的。法國(guó)人一餐晚宴，各式餐具不說(shuō)，光是酒杯，5到6個(gè)也絕不稀奇。幾文章來(lái)源中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)個(gè)大小形狀各異的酒杯整齊列隊(duì)于餐桌之上，纖細(xì)的來(lái)源華夏酒報(bào)酒杯是用來(lái)盛放起泡酒的，中型的酒杯是白葡萄酒的專屬，大個(gè)頭酒杯則是紅酒的黃金搭檔，紅白葡萄酒因?yàn)楦髯远加胸S富的葡萄品種，所以即使是同色系的葡萄酒杯子的形狀也不盡相同。若是飯后仍舊流連于酒香，平底的威士忌酒杯和短杯腳的白蘭地酒杯的登場(chǎng)又延伸了人們無(wú)限樂(lè)趣。

　　如此復(fù)雜的杯酒關(guān)系一定讓洋酒文化剛剛起步的中國(guó)家庭大為困惑，其實(shí)在入門階段，品酒的過(guò)程大可不必如此繁瑣。即使是對(duì)葡萄酒頗有研究的龔國(guó)亮的家里，酒杯也不過(guò)三種，一款用來(lái)搭配普通的白葡萄酒，一款用來(lái)盛放紅葡萄酒，另有一款則用來(lái)觀賞香檳細(xì)膩的泡沫�！坝辛诉@三款酒杯基本就可以以不變應(yīng)萬(wàn)變了，倘若你對(duì)某種葡萄酒品種有特別的偏好，例如酷愛(ài)莎當(dāng)尼的豐富果香，那么就再多備一支莎當(dāng)尼白酒杯�！饼弴�(guó)亮說(shuō)。

　　“中國(guó)式的品評(píng)必然要經(jīng)歷一個(gè)由簡(jiǎn)入奢的過(guò)程。而當(dāng)人們對(duì)洋酒文化有了更多了解，人們就會(huì)自然而然考慮到，需要添置不同的杯子，甚至購(gòu)買醒酒器或是酒柜。”酒評(píng)人呂旭峰說(shuō)。在上海就有這樣的酒杯達(dá)人，即使去中餐廳也會(huì)帶著杯子上路，若是熟客，便干脆將酒杯寄存在餐廳里。談及這種常被朋友詬病為“極致形式主義的舉動(dòng)”時(shí)，Jerry表示，“這是多年養(yǎng)成的喝紅酒的習(xí)慣，我身邊也有一定數(shù)量的杯杯族，我們受不了隨隨便便用款杯子來(lái)埋沒(méi)了自己收藏多年的葡萄酒�！�

現(xiàn)代審美融入酒杯設(shè)計(jì)

　　“用不同的酒杯喝不同的酒”是擁有250年歷史的奧地利專業(yè)酒杯設(shè)計(jì)制造品牌Riedel首開先河之概念。除Riedel以外，還有以堅(jiān)固耐用著稱的德國(guó)品牌肖特圣維莎（Schott Zwiesel），另外一款德國(guó)品牌鹿腟（Piegelau）價(jià)格相對(duì)平易，這些酒杯都是紅酒達(dá)人的精選。除了傳統(tǒng)的杯形之外，如今這些品牌都開始了創(chuàng)新的步伐。

　　Riedel的第十一代傳人為了贏得年輕人的市場(chǎng)，設(shè)計(jì)出了一款Riedel O系列，去掉了細(xì)長(zhǎng)的杯腳，非常摩登，非常符合現(xiàn)代人的審美和使用習(xí)慣。

　　除了實(shí)用性，酒杯的裝飾功能也激發(fā)了很多時(shí)尚設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)靈感。法國(guó)奢侈皮具品牌瓏驤（Longchamp）就曾以水晶為材料，設(shè)計(jì)出了水晶酒具精品套裝，酒杯杯壁處棱角分明的水晶造型，現(xiàn)代感十足，在晴朗天氣里，燦爛的陽(yáng)光更是讓水晶酒杯呈現(xiàn)出多彩光澤和絢麗的光芒。著名設(shè)計(jì)師王薇薇（Vera Wang）除了為我們奉獻(xiàn)經(jīng)典的婚紗和鞋子包，在酒具領(lǐng)域一樣為我們奉獻(xiàn)奢華時(shí)尚的追求，牽�；ㄔ煨偷亩棠_玻璃酒杯讓人愛(ài)不釋手。