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聊城市鳳凰糧食制品有限公司,一名工作人員正在整理成品面粉。齊魯晚報·齊魯壹點記者張九龍攝

城中有湖、湖中有城,幾百年來,江北水城聊城流通四海,閱盡繁華。運河時代,在這里,南方的稻米輸送到了北方；后運河時代,從這里,北方的面粉又被大量售往了南方。時光荏苒,聊城人用一種新的方式,續(xù)寫著數(shù)百年的糧業(yè)傳奇。

南糧北運濟天下

國家糧倉看臨清

東昌湖畔,中國運河文化博物館內(nèi),擠滿了絡繹不絕的參觀者。一艘17米長的元代古沉船成了明星文物,參觀者紛紛在此拍照留念。

2002年春天,聊城對運河進行疏浚時,意外在閘口北運河河道里發(fā)現(xiàn)了這艘龐然大物。中國運河文化博物館館長陳清義表示,這艘船是大運河主航道迄今為止發(fā)現(xiàn)并出土的唯一一條元代古船,是元代漕運糧食所用的大型官船,對研究古運河史、元代漕運及造船技術具有重要意義。

據(jù)聊城大學運河學研究院教授李泉介紹,1289年,忽必烈下令開鑿會通河,自東平安山西南,至臨清抵達御河,全長250多里,建閘門31道。正是這條河道,為聊城帶來數(shù)百年的繁榮。

民以食為天,國以糧為安。隨著明永樂皇帝遷都北京,南方的糧食通過運河漕運被大量輸送往北方,史稱“南糧北運”,大運河成了真正的國家命脈。聊城段運河北系京師、南控江淮,地位尤為突出,沿岸糧倉規(guī)模不斷擴大。據(jù)李泉介紹,明宣德年間,全國運送北京的漕糧400萬石,而聊城臨清倉轉(zhuǎn)運的漕糧達220萬石。除了國家大倉以外,聊城境內(nèi)還密布著縣域流通的小型糧倉,蔚為壯觀。

千帆競發(fā)、往來如梭,聊城這座農(nóng)業(yè)內(nèi)陸城市成為中國南北物資交流的集散地,南北各地官民來往京城多經(jīng)于此,運河沿岸出現(xiàn)了一批商業(yè)城鎮(zhèn)。當時論及繁華富庶之地,有“南有蘇杭,北有臨張”的說法,“臨”是臨清,“張”是陽谷張秋鎮(zhèn)。

出土古沉船的閘口位于城東關外運河處,當?shù)孛裰V“金太平,銀雙街,鐵打的小東關”說的就是這里�！斑^去這里靠近運河,有上百家商人的倉庫、客棧,貨物曾堆積如山,是全城商業(yè)最繁華的地方�！标惽辶x說。

人均產(chǎn)糧約一噸

面粉企業(yè)遍布各區(qū)縣

借助大運河,聊城行使了數(shù)百年“天下糧倉”的職能,而在更漫長的時間維度里,聊城則一直是產(chǎn)糧供糧要地。至今,在面粉行業(yè)流傳這樣一句話:“全國面粉看山東,山東面粉看聊城。”

“聊城主要糧食品種為小麥和玉米,用全國不到千分之一的土地,生產(chǎn)出了百分之一的糧食,糧食產(chǎn)量約占全省十分之一左右,全市人均生產(chǎn)糧食約一噸�！碧崞鹆某羌Z食的家底,聊城市發(fā)展和改革委員會黨組成員范愛軍如數(shù)家珍。

除了產(chǎn)量大以外,品質(zhì)好更是聊城糧食的法寶。從東昌湖向東南40余公里,便是黃河之畔的東阿。歷史上,這條河曾是古濟水,因有“地下礦泉水”做配料,東阿以生產(chǎn)地道阿膠聞名于世。可能許多人并不知道,東阿的小麥品質(zhì)也是“杠杠的”,東阿小麥早已成為“國家地理標志證明商標”,是聊城小麥的代表。

在聊城市農(nóng)科院小麥專家郭秀煥看來,聊城小麥的優(yōu)秀并非偶然。當?shù)氐耐临|(zhì)結構疏松,含氮充足,土地肥沃,土層較厚。“聊城境內(nèi)灌溉以黃河水為主,地下水為輔,礦物質(zhì)含量普遍高,加上良好的氣候,使得小麥的蛋白質(zhì)含量高、出粉率高�！�

好水土、好氣候,還要有好糧種。范愛軍介紹,早在1986年,聊城就開始引進和種植優(yōu)質(zhì)小麥品種,如今,已經(jīng)成為國家優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地。“經(jīng)農(nóng)業(yè)部相關機構測定,聊城的優(yōu)質(zhì)小麥品種品質(zhì)指標,如蛋白質(zhì)、濕面筋、沉降值、面團形成時間、面團穩(wěn)定時間以及面粉的烘烤品質(zhì)等,均表現(xiàn)突出,各項指標列全國測評品種前茅�！�

有了好小麥,聊城的面粉產(chǎn)業(yè)自然有底氣�！�2018年,全市入統(tǒng)糧油加工轉(zhuǎn)化企業(yè)132家,其中小麥加工企業(yè)達64家,面粉年生產(chǎn)能力514萬噸,各個區(qū)縣都有自己的面粉企業(yè),總數(shù)量居全省前列�！狈稅圮娬f。

面粉供不應求

訂單排到20天后

清朝中后期,黃河改道,漕運逐漸衰敗,大運河也失去了往日的輝煌。然而,在幾百年的時間里,大運河在給聊城帶來巨大物質(zhì)財富的同時,也給當?shù)厝肆粝铝松藤Q(mào)流通基因。

聊城市鳳凰糧食制品有限公司是一家面粉加工企業(yè),距離企業(yè)幾百米的地方,古運河正靜靜地流淌著,與此形成對照的是,30多米高的車間大樓里,機器24小時晝夜不休,發(fā)出隆隆的聲響。

這是一家日產(chǎn)700噸的面粉企業(yè),在聊城屬于中等規(guī)模,產(chǎn)品以水餃粉為主。雖然工廠的機器連軸轉(zhuǎn),但是產(chǎn)品仍然供不應求。“我們的產(chǎn)品主要銷往東三省和南方地區(qū),最遠的銷往了云南、貴州�！惫究偨�(jīng)理劉健說。

該公司的小麥原料均為就地取材。劉健介紹,公司與附近的于集鎮(zhèn)、朱老莊鎮(zhèn)等達成了訂單種植合作,規(guī)模仍在不斷擴大,預計未來將達到1萬畝。“在保證原料質(zhì)量的同時,還帶動周邊農(nóng)民增收500萬元�！�

聊城是產(chǎn)糧大市,然而本地市場消耗量有限,只有流通出去,才能不辜負好收成,因此當?shù)孛娣燮髽I(yè)紛紛把目光投到了外地市場。由于品質(zhì)好、用途廣,聊城面粉很快便暢銷各地。

在冠縣朝陽制粉有限公司廠區(qū),剛從流水線下來的新面粉沒有進倉,直接裝上大貨車,準備運走。公司董事長許明才介紹,該公司年產(chǎn)面粉30萬噸以上,由于產(chǎn)品供不應求,很多訂單都已經(jīng)排到了20天后。

劉健和許明才明顯感覺到,近幾年,銷往南方的面粉越來越多,客戶的要求也是越來越高�！半S著工藝的提升,我們已經(jīng)實現(xiàn)了訂單化生產(chǎn),能夠根據(jù)不同客戶的需求生產(chǎn)不同的面粉。這樣,才贏得了南方客戶的信賴�！眲⒔≌f。

如今,北方市場趨于飽和,南方市場逐漸成為聊城面粉經(jīng)濟的新增長極。越來越多的企業(yè)已經(jīng)走出去開疆拓土,有的已經(jīng)形成了穩(wěn)定市場,擁有了當?shù)氐淖h價權。

流水線生產(chǎn)石磨面粉

利潤率高了一半

盡管聊城面粉不愁賣,但是內(nèi)部競爭仍很激烈。為此,很多企業(yè)已經(jīng)先行一步,開始差異化發(fā)展。

東阿縣榮康石磨面業(yè)有限公司是一家現(xiàn)代化石磨面粉生產(chǎn)廠家,公司研發(fā)的立式石磨實現(xiàn)了流水線作業(yè),生產(chǎn)的石磨面粉原生態(tài)、零添加,很受市場歡迎。公司總經(jīng)理薄振元介紹:“13臺機器每天只能加工小麥60噸,但產(chǎn)品附加值卻大大提高,利潤率比傳統(tǒng)面粉高出50%左右�！�

冠縣瑞祥生物科技開發(fā)有限公司則是選擇在延長產(chǎn)業(yè)鏈上下功夫。以聊城小麥為原料,該公司不僅生產(chǎn)特精面粉,還提取加工出谷朊粉和淀粉。在加工過程中,剩余物經(jīng)發(fā)酵蒸餾轉(zhuǎn)化為食用級酒精,糟液經(jīng)沉淀過濾后變?yōu)榱孙暳?產(chǎn)生的廢水經(jīng)厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣,經(jīng)沼氣發(fā)電車間發(fā)電,再繼續(xù)用來生產(chǎn)面粉。

“產(chǎn)業(yè)鏈延伸增加了產(chǎn)品附加值,提升了企業(yè)競爭力。僅谷朊粉一項就遠銷40多個國家和地區(qū),占據(jù)國內(nèi)出口總量的四分之一以上�！惫究偨�(jīng)理劉明新介紹說。

不過,在范愛軍看來,聊城面粉產(chǎn)業(yè)雖然優(yōu)勢突出,但是大而不強、群山無峰的問題也比較明顯。依托“齊魯糧油”,做大做強聊城面粉產(chǎn)業(yè)可謂恰逢其時。“下一步,要堅持市場主導與政府推動、分類指導與重點扶持、整合資源與優(yōu)化機制相結合,以創(chuàng)建‘名企、名牌、名家’為載體,強化扶優(yōu)扶強政策導向,推動全市糧食產(chǎn)業(yè)更快發(fā)展�！�

（齊魯晚報·齊魯壹點記者張九龍）