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溫暖中國——新春走基層（72）
【溫暖過大年】縣城居民年夜飯有了新選擇
時間：1月27日—1月30日
地點：平陰縣大清花餃子酒樓
記者：朱肖明
2016年，家鄉平陰發生了天翻地覆的變化，老城改造效果明顯，儼然一座新城。僅有36.36萬人口的縣城，大型超市就有五個，新開的銀座購物廣場入駐了縣里第一家肯德基，火爆程度不亞于濟南的任何一家店。上酒店吃年夜飯也不再是城里人的“特權”，在平陰，年夜飯一桌難求，還有酒店特意趕在春節前開業。
孟繁斌酒樓的團隊，后廚從炒鍋、切配、涼菜共10余人，服務員8人，前臺2人
廚師長劉慶正在寫“備貨單”
燒烤師傅王俊峰負責酒樓烤串
“抽空”吃飯的員工們
家門口冒出來的“滿族菜”，縣城居民年夜飯有了新選擇
位于平陰縣黃河路錦水城小區西門的“大清花餃子”是一家經營傳統正宗滿族特色菜的酒樓。說它是冒出來的，毫不夸張，因為這家新店從試運營到承接年夜飯還不到一個月的時間。住在附近的張女士說：“怕年夜飯不好訂，八月十五過完就開始找飯店了，每年就那有數的幾家店做年夜飯，訂晚了就沒桌了。月初突然發現家門口剛開了家飯店，可以預定年夜飯，環境好，還比較有特色，主要是就在家門口，一家人聚會喝點酒也不成問題了，我就抓緊訂了。”
大清花餃子酒樓1月9日才開始試運營，20多名員工組成的團隊還未“滿月”。“我們全員上崗，一個請假的都沒有！”酒店老板孟繁斌激動地說，“我覺得挺對不起大家的，我得謝謝我的員工。從事我們這行真是挺累的，春節期間試營業大家都沒有請假也沒有抱怨，這是對我的一種信任和支持，用江湖上的話講，這叫有‘仗義’！”
家門口就有合適工作了，下班后能回家吃年夜飯
33歲的廚師長劉慶是平陰縣孔村鎮人，從事餐飲行業已經有14年，擅長海鮮和高檔宴，曾經在濟南、德州、濱州等地工作。隨著當地生活水平的提高，縣里餐飲業發展迅速，回到家鄉就能找到待遇不錯的工作，劉慶就回到老家工作。
除夕那天，酒樓接待了大約30桌的客人，大廳的10個小桌，每桌平均翻臺兩次，劉慶忙到半夜12點，才開車20分鐘回到孔村的家里吃年夜飯。能在家門口找到合適的工作，忙完了還能回家吃年夜飯，劉慶很滿足。
王俊峰師傅是大清花的燒烤師傅，黑龍江哈爾濱人，十幾歲就開始從事餐飲行業，已經干了16年了。因為有他，今年大清花的年夜飯有些不一樣，當客人還在抱怨每年年夜飯都是雞鴨魚肉大肘子時，王俊峰熱情洋溢的站在玻璃櫥窗后面，前面擺著一堆各色大串，笑著問：“你想吃點什么？我給你烤。”王俊峰已經在平陰安家落戶，上一次回黑龍江老家還是兩年前。這次，為了給縣城居民年夜飯添點新花樣，王俊峰沒有回黑龍江過年。
春節期間酒樓每晚能接30多桌，而服務員只有8人。早上9點上班，晚上12點才下班，中間幾乎沒有休息時間。1月29日大年初二晚上9點40分，記者見到服務員姜翠的時候，她才剛剛坐下吃晚飯，另一個服務員從外面進來手里攥著一塊饅頭，隨時再去忙的架勢。
孟繁斌感動地說，員工勤勞、樸實、任勞任怨，即使再累面對顧客也是笑臉相對，希望大家能了解餐飲行業，理解他們的工作
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