培訓內容：
燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風味獨特。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。
其中燒鴨燒鵝是燒臘中有名的菜式，以整只原料燒烤而成。色澤金紅光亮，肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮 、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥綿，脂滑鮮美，骨軟香濃。鑫南北小吃培訓燒臘培訓項目采用廣東傳統木炭式烤制方法，采用特有的腌制配料技術，風味獨特，鴨體光亮油潤、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，富含的維生素、鐵等營養素，更適宜各類人群。
廣式燒臘制作培訓內容：
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；
2.活鴨以及豬肉等食材處理，調料的制作；
3.秘制燒臘醬汁的做法；
4.烤爐的運用，火力調控；
5.燒鴨與叉燒的烤制方法；
6.原料采購、存放、保鮮技術；
7.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
培訓過程：
采用鑫南北傳統木炭式烤制方法進行教導，秘制燒臘醬汁的傳授等，老師現場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核。
培訓時間：
一般6-7天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現場實踐學習；支持免費技術升級！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！
利潤前景：
廣式燒臘經營方式很靈活，可從事燒臘檔、快餐業、港式茶餐廳、市場燒臘攤位，選擇一個好的營業地點，選擇人流量大的地方，如菜市場、工業區、居民區等等，創業就成功了一半。店面的含金量不在于租金的高低，而是看能夠創造出多少的營業額。
深圳市鑫南北餐飲管理有限公司是一家食品研究與技術開發，餐飲咨詢，餐飲技術培訓，特色小吃技術培訓為一體的創業服務中心，以倡導勤儉節約，美味健康，挑戰味道極限的飲食新文化為己任，秉承誠信，負責，務實，創新，自由，專業的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
我們從2000年開始開店，2008年開設培訓班至今，已經走過了十年的創業之路，十年當中，使我們積累了豐富的開店經驗和小吃制作經驗與技術，十年當中，我們已成功開發出了蘭州牛肉拉面，特色水煎包，砂鍋粉/面，武漢熱干面，韓國烤饅頭，碳烤生蠔，潮州砂鍋粥，綠豆餅，河南燴面，醬香餅，重慶火鍋，手抓餅，香酥燒餅，雞蛋灌餅，重慶雞公堡，香辣蟹，麻辣小龍蝦，成都串串香，白吉饃，早餐系列，手撕雞，鹽焗雞，紅油涼拌菜，四川鹵菜，鐵板魷魚，千層餅，八哥酸辣粉，麻辣燙，廣東腸粉，桂林米粉，陜西涼皮，精武鴨脖，潮州鹵水，美味燒烤，諸葛烤魚，雞蛋漢堡，現磨豆漿，炒粉，炒面，炒田螺等16個系列200多個品種的特色小吃項目，口味獨特，千里飄香，廣攬客源。
同時也為小本創業者打造一個實現夢想的平臺，打工人員，不滿現狀人士提供一個致富的機會，即可固定開店，也可流動經營。
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