培訓內容：
烤鴨又名北京烤鴨，其歷史悠久，蜚聲中外，采用傳統工藝果木炭精加工而成。
該爐采用京式烤鴨掛爐和燜爐技術綜合設計而成！生產的烤鴨具有皮脂酥脆，肉質鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目。配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味不盡，深受南北消費者歡迎。后來又相繼出現了電爆烤鴨爐及燃氣烤鴨爐等，但因燃氣價格高昂，而且味道遠遠趕不上采用果木炭烤制的烤鴨，所以采用傳統工藝的木炭烤鴨爐及烤鴨技術得以繼承發展。
轉爐烤鴨培訓內容：
① 鑫南北烤鴨香辛料包與鹵湯的調制方法；
② 鴨子選擇與處理技巧；
③ 鴨子腌制技巧；
④ 鴨子鹵湯中浸泡與瀝水技巧；
⑤ 鑫南北烤鴨的烤制技巧與方法；
⑥ 燃氣烤鴨轉爐的使用方法與保養；
培訓時間：
一般6-7天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現場實踐學習；支持免費技術升級！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！
利潤前景：
采用轉爐烤鴨粉標準配方，老師現場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核。
深圳市鑫南北餐飲管理有限公司是一家食品研究與技術開發，餐飲咨詢，餐飲技術培訓，特色小吃技術培訓為一體的創業服務中心，以倡導勤儉節約，美味健康，挑戰味道極限的飲食新文化為己任，秉承誠信，負責，務實，創新，自由，專業的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
我們從2000年開始開店，2008年開設培訓班至今，已經走過了十年的創業之路，十年當中，使我們積累了豐富的開店經驗和小吃制作經驗與技術，十年當中，我們已成功開發出了蘭州牛肉拉面，特色水煎包，砂鍋粉/面，武漢熱干面，韓國烤饅頭，碳烤生蠔，潮州砂鍋粥，綠豆餅，河南燴面，醬香餅，重慶火鍋，手抓餅，香酥燒餅，雞蛋灌餅，重慶雞公堡，香辣蟹，麻辣小龍蝦，成都串串香，白吉饃，早餐系列，手撕雞，鹽焗雞，紅油涼拌菜，四川鹵菜，鐵板魷魚，千層餅，八哥酸辣粉，麻辣燙，廣東腸粉，桂林米粉，陜西涼皮，精武鴨脖，潮州鹵水，美味燒烤，諸葛烤魚，雞蛋漢堡，現磨豆漿，炒粉，炒面，炒田螺等16個系列200多個品種的特色小吃項目，口味獨特，千里飄香，廣攬客源。
同時也為小本創業者打造一個實現夢想的平臺，打工人員，不滿現狀人士提供一個致富的機會，即可固定開店，也可流動經營。
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