便當(dāng)源于中國(guó)南宋時(shí)期的俗語(yǔ)“便當(dāng)”，本意是“便利的東西、方便、順利”，傳入日本后，曾以“便道”、“辨道”、“辨當(dāng)”等表記，后反傳入中國(guó)時(shí)簡(jiǎn)化翻譯成Bento了。便當(dāng)在大陸大部分地區(qū)習(xí)慣稱為“盒飯”，即盒裝餐食。在臺(tái)灣地區(qū)一般稱為便當(dāng)，通常用于午餐、外賣、工作餐等場(chǎng)合。“便當(dāng)”與“盒飯”在用法上無(wú)細(xì)微差異，僅為用語(yǔ)習(xí)慣不同

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

預(yù)加工

前期配菜預(yù)加工及處理方法技術(shù)學(xué)習(xí)

菜品制作

學(xué)習(xí)便當(dāng)里的各種菜品的制作配方全過(guò)程

醬汁配方

學(xué)習(xí)便當(dāng)專用醬汁的配方比例做法等等

調(diào)味

學(xué)習(xí)便當(dāng)?shù)恼{(diào)味技術(shù)、搭配成型等等全過(guò)程