學習內容

理論知識

機器設備的認識及使用方法 裱花工具的認識 奶油的分類

植物奶油與動物奶油的知識 奶油的打發程度分析講解 抹面基本理論

奶油打發及保存 抹刀、裱花袋的使用 抹面實操練習

奶油機的使用 轉盤的使用技巧 奶油的儲存方法 使用量和打法方法

抹面技巧

圓形胚 直胚抹面 方形胚抹面 心形胚抹面 

弧形胚抹面 水波紋抹面 加高胚抹面

芭比胚抹面 異形胚抹面 雙層胚抹面

三角刮片使用 一刀收練習 胚型抹面實操練習

花邊系列  

花邊工具認識 常用原料 不同花嘴的使用方法

曲奇邊 繞邊 貝殼邊

弧形邊 吊邊 抖動邊

噴絲 花籃花邊 裙邊花邊

蛋糕調色

色彩三原色 二次色 三次色講解 

色相原和色彩關系的介紹 色彩要素 和搭配飽和度的方法

色彩的認知 色彩的搭配原理 色彩調色與配色技巧

字體練習

蛋糕寫字技巧 奶油寫字的方法技巧 常用字體的練習

半翻糖蛋糕

翻糖配件

翻糖ins簡約風蛋糕 

翻糖蝴蝶結的做法

糖皮搟制 糖膏制作 半糖蛋糕整體制作

成品蛋糕

水果蛋糕制作 卡通蛋糕制作 手繪蛋糕制作

芭比娃娃蛋糕制作 網紅滴落蛋糕制作 節日蛋糕制作

ins風網紅蛋糕制作 小汽車蛋糕制作 加高蛋糕的制作

芝士轉印蛋糕的制作 半糖蛋糕的制作 節日蛋糕制作

蛋糕的夾心 不同風格的手法  

蛋糕胚的儲存方法 成品蛋糕的儲存 成品蛋糕的運輸

多種類型蛋糕的搭配技巧 掌握靈活變通，舉一反三的能力

巧克力配件制作

巧克力的溫度 巧克力插件的手法講解 巧克力插件的儲存方法

煙卷 樹葉 圓形

鏤空 愛心 魚尾等等 模具配件的制作 多種形狀的制作技巧  

巧克力裝飾的方法 配件的溫度控制 配件的搭配方法和技巧

艾素糖制作

艾素糖的知識 艾素糖專業手法 艾素糖制作技巧

艾素糖制作實操 注意事項 艾素糖的搭配要素

胚子制作

原料認知 烤箱的認識 操作細節

蛋糕胚子烤制技巧 重點難點 多種口味制作方法

蛋糕胚子的常見問題及解決方法 蛋白的打發 蛋糕胚注意事項

胚子的保存 蛋白的打法 溫度的調制