紅油：菜籽油500g、二荊條辣椒面80g、朝天椒20g、花椒10g、八角3g、香葉2g、白蔻2g，160℃淋油靜置24小時；涼拌汁：紅油30ml、生抽25ml、香醋15ml、蒜泥8g、白糖5g、花椒油3ml、熟芝麻3g；現場演示黃瓜皮蛋、蒜泥白肉、麻辣耳絲、酸辣蕨根粉四款經典，掌握刀工均勻、脫水分味、拌前現調三關鍵；
小韓餐飲管理有限公司是一家集食品研究與技術開發、餐飲項目培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖經營及投資于一-體的綜合性餐飲管理的公司,不斷自主創新、發展壯大已成為中國發展速度快的小吃實訓公司堅持以小吃實訓、餐飲連鎖、直營渠道、電子商務四大核心業務不斷擴大投資規模，歷經十多年的發展小韓餐飲學員遍布全國。公司以弘揚和傳播中華千年飲食文化為己任，秉承"持續發展、互贏互利’的經營理念,倡導”傳統與時尚、美味而健康’的飲食文化新風尚，致力小吃飲食文化的傳播與推廣, 真誠扶持創業為中小本創業者精心打造的一一個快速實現人生價值的新平臺,為創業者開拓一條快速創業致富的道路。
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