和果子桃山皮月餅的制作方法

材料：

牛奶桃山皮：175克

白蓮蓉：175克

食用色素：紅、紫、黃

工具：

基礎(chǔ)塑性工具：1套

篩網(wǎng)：

做法：

1：取三分之一的牛奶桃山皮，加入一點紅色食用色素，調(diào)成粉色桃山皮。

2：再將剩余的桃山皮分成加入紫色，綠色，黃色的彩色桃山皮，注意留一點原色的桃山皮。

3：將白蓮蓉平均分成25克，搓圓備用。

4：彩色的桃山皮按自己喜歡的顏色，分別調(diào)成一份25克 。

5：按照設(shè)計好的配色分好所有的桃山皮。

6：一粉色和果子為例：先取粉色桃山皮，壓成薄片，包上白蓮蓉餡。

7：收口捏緊，搓圓。

8：準備一把尖頭的塑性工具，在和果子中間扎個小孔。

9：用圓錐形的塑性工具在中心小孔邊壓出花紋。

10：再取一點點黃色桃山皮做花心，綠色桃山皮做好葉子。

11：黃色花心的制作方法：利用篩網(wǎng)，將黃色桃山皮放在篩網(wǎng)里面，然后用力往下壓就可以了。

12：按自己喜好的款色做好所有的和果子。

13：烤箱預(yù)熱160度，上下火，中層，烘烤時間為12-15分鐘。

14：注意和果子的上色情況，烤箱上火偏高的話，要蓋上錫紙。

15：出爐后放至涼透，放入密封盒冰箱冷藏保存。