想學冷鍋魚成都特色冷鍋魚培訓。其實，冷鍋是一種四川的烹飪方法。雞、鴨、鵝、豬、魚，幾乎所有的材料都可以冷鍋，由于魚的肉質肥美嫩滑，成為坊間餐廳用得多的原材料，當中又以野生花鰱魚為佳。在成都沁香園廚藝工坊餐飲技術培訓中心就有冷鍋魚的培訓內容。
培訓內容：
1，香料的認識和選擇。
2、高湯原材料的選擇和制作方法。
3、魚的選擇和處理方法。
4、底料的秘制方法。
5、底料的炒制和保存。
6、鍋底的配制技術。
7、現場宰魚的技術。
8、碼魚調料的搭配。
9、碼魚的方法和時間的掌握。
10、蘸碟的配制方法。
11、特殊菜品的處理和配制。
12、原材料的保存方法。
四川美食大全餐飲管理有限公司旗下擁有集培訓和加盟為一體的餐飲創業品牌：沁香園餐飲，是國內專業的小吃培訓中心，創業培訓基地。以特色川味美食為主題，遠程教學，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖， 讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會
自成立以來一直專注于飲食技術研究創新， 美食傳播，餐飲管理模式研究等，“傳承小吃文化，真誠扶持創業”。打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領域的道路，經過多年的教育沉淀，沁香園擁有了以研究和傳授技術配方為核心的教學團隊，為創業者提供專業、流行、經典的培訓項目，培訓內容涵蓋了特色小吃、面食餅類、西點甜點、西式快餐、主食早點、燒烤鹵菜、廚師、飲品系列等8大系列，共計200余種培訓項目。
一對一教學模式，從原料購買到開店創業實行全方位服務。學習過程中，以實踐操作為主，理論為輔，給學員自主練習時間，同時老師從旁指導。我們始終相信好的廚師是練出來的。同時學員畢業后我們也提供就業機會與創業指導，三年跟蹤服務，終身技術升級。
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