竹筒飯用稻米并配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦或者蒸煮即可。竹筒飯具有野炊特點，即砍下一節竹筒 ，裝進適量的米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品，這便是有名的“竹筒香飯”。
一、江味源竹筒飯培訓內容
純正傣族風味：竹筍臘味、醬香排骨、深海海鮮、香菇滑雞、培根鮮筍等市面上受歡迎的風格口味；
老師教授傳統的制作方法和理念，后期學員可根據所學知識，具體開發其他口味； 各項全套技術傳送，學會為止、學不會全額*，另傳送開店技巧和經營方法，避免走彎路；
1.培訓竹筒飯的配方與制作 2.培訓竹筒飯調色調味、火候把握。 3.培訓竹筒飯各種口味的調制方法。 4.培訓竹筒飯原料的處理。 5.培訓肉類的腌制及煮制時間。 6.培訓系列葷素竹筒飯加工的全程工藝。 7.培訓竹筒飯加工的注意事項。 8.培訓竹筒飯的保管與存放。 9.培訓竹筒飯店投資預算與經營管理方法。 10.免費傳授開店技巧與經營方法。
二、江味源竹筒飯培訓市場盈利分析：
竹筒飯店好開在商場、步行街等人口聚集處，店面在50-70平米左右，開設10-15種菜單，迎合不同人群喜好，按照市場價每份低8元，扣除每份原材料 人工 水電 房租 稅務=5元，每份純利潤：3元，日人流量200人，日凈利潤200人?3元=600元，月純利潤：600?30=18000元，年純利潤：18000?12=216000元（低），而且開這個店，不可能只賣竹筒飯，在配其他產品賣，年純利潤基本上可以保持在50w-60w之間，保證半年即可回本；
三、江味源竹筒飯培訓教學安排：
1、專項老師一對一現場教學操作，學員從旁學習和觀摩。2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導；3、學員自己獨立完成成品制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見；4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格。
四、江味源竹筒飯培訓實際操作：
1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術；2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識；3、各項目制作基本手法和各種調制以及火候把握；4、講解原料采購、存放、保鮮技術；5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。6、免費傳授開店技巧與經營方法。
五、江味源竹筒飯培訓學習時間：
隨到隨學，不限時間，具體視個人情況而定；
六、江味源承諾：
教學方式：全程一對一教學，全方位為學員解答各類問題，更細心更細微的講解，保證讓你會餐飲小吃所有真技術，是傾囊相送。
教學時間：由于我們的學員的餐飲經驗不一樣，掌握烹飪的程度不一樣，江味源所有學員承諾，我們的教學時間不限制，直到您學會為止，還提供免費復學，一般學會的時間為3~5天。
一句話：學不會，承諾全額*！
對客戶負責！對員工負責！對社會負責！ 蘇州江味源餐飲管理有限公司，創建于2004年，江味源集團圍繞小吃培訓、餐飲連鎖經營、線下直營渠道建設三大核心業務不斷擴大投資規模，深入推進、自主創新、發展壯大。是一家餐飲項目培訓、餐飲咨詢與餐飲業務策劃服務，為一體的綜合性餐飲業服務性培訓機構 ，以創業為導向并以提供優質的特色小吃技能培訓機構。一直致力于以培養“匯集天下名吃，培養創業精英”的為己任，秉承“專業、誠信、務實、創新”的經營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。旗下有江味源餐飲管理管理有限公司。江味源餐飲憑借其獨具魅力的品牌戰略和優質服務以星星之火，掀起燎原之勢，在中國大陸設立廣州、深圳、上海、蘇州、南京、蘇州、武漢、鄭州、合肥、福建、濟南、北京，十二大集運營管理、技術培訓、服務支持多功能為一體的運營管理服務基地，現有員工1000余人，總部辦公面積10000余平方，打造了以500公里為業務半徑、整個大陸業務拓展和終端運營服務的無縫覆蓋，為江味源旗下品牌的發展奠定了堅實的基礎。
每一次進步都篆刻著創業艱辛的足跡，一分耕耘一分收獲。江味源人用忠誠、奉獻、務實、創新的精神共同打造出優秀的江味源文化、詮釋著江味源人幫助客戶的成功是我們較大的成功。未來的餐飲產業將處于更廣闊的高速發展期。江味源人作為綠色餐飲的倡導者，嚴格把關項目開發、原材料選擇、物流配送、生產工藝等每個環節，致力于用負責任的態度打造綠色餐飲，為身邊的每一個人創造一個健康、綠色的餐飲環境，搭載更多夢想，幫助創業者走向成功！
企業目標：致力于做中國負責任的餐飲運營服務商 “做中國負責任的餐飲運營服務商”是江味源為之奮斗拼搏的永恒責任，江味源所 有服務團隊通過我們專業專注的服務，幫助每一位致力于餐飲創業的人創業成功。以客戶為中心、幫助客戶成功、為客戶創造價值、切實為客戶、為企業品牌負責 任，在每一個崗位上保持行業的先進性。我們在秉承“做專業企業”的同時，把“培養專業員工”當成永恒的追求。不斷地為員工提供就業機會和就業能力。
江味源，擁有十年培訓經驗的她，始終秉承“博愛與社會責任”的理念，為社會培養和輸送大量優秀的餐飲小吃創業人才！其教師團隊就是由國家高級烹調技師、高級烹調師、等高級專業人員組成，江味源餐飲培訓基地，由享有國家高級廚師盛譽的大師親臨指導，由專業的烹調高級技師、高級烹調師等專業人士主教！公司擁有先進的設備，專業的講師團隊！實力雄厚！是江味源餐飲培訓高質量培訓的有力保障。江味源餐飲培訓基地環境優美，后勤保障到位，學員管理嚴格。公司吸收并結合自身的教學特點和實踐經驗、總結、完善了一套適合餐飲小吃行業的科學管理模式。
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