意大利面專修班（學時：3天）
培訓內容
1意大利面：a.意大利面的種類；b.意大利面醬汁；c.意大利面的煮制；
2意大利面制作品種：肉醬意大利面、茄汁海鮮意大利面、咖喱風味意大利面、蝦仁菌菇意大利面、肉醬千層面、海鮮貝殼面、肉醬蝴蝶面、奶油蛋黃意面、培根空心粉、煙熏意式通心粉
操作流程
1.系列意大利面的系統講解，理論基礎，文化背景。
2. 系列意大利面的原料選購標準。
3. 系列意大利面的原料處理，面條的煮制技巧，保存技巧。
4. 系列意大利面的加工工藝，醬汁制作及技巧，搭配的技巧及經驗。
5. 系列意大利面的成品標準。
6.系列意大利面店面的選址技巧，經營特點，管理技巧。
意大利面介紹
意大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中*接近中國人飲食習慣的面點。意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。關于意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬克.波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法.作為意大利面的法定原料,杜蘭小麥是*硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其制成的意大利面通體呈黃色,耐煮,口感好.意大利面根據種類形狀也各不相同,除了中國人認為是面條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的,蝴蝶型的,空心型,貝殼型的林林總總數百種。
合肥金凌餐飲管理有限公司成立于2000年，是目前規模較大辦學較早的小吃培訓學校。目前學校下設立三所校區，占地800余畝，擁有教師30余人，其中烹飪大師15人，特級講師8人，常年培訓學員3000多人。學校擁有標準教室示范基地、現代化操作教室、實體店操作模式、專業的實訓基地供學員實習。
辦學以來，學校致力于新品研發和技術培訓，以廚師烹飪、特色小吃、中式面點、西點烘焙、咖啡飲品五大專業為導向。共為社會培訓和輸送近10萬多名專業的技術人才。在行業內具有很高的評價;同時也是職業技能簽定證書考核單位;中國餐飲技能培訓倍受歡迎單位;中國烘焙倍歡迎培訓機構;中國輕工業聯合會培訓基地;安徽A級重合 守信用單位;我校以專業的師資組合，打造非傳統市場培訓學校，為行業輸送各類先進人才，并為創業者提供上門指導、店面設計、美食產品策劃以及員工內訓。
學校先后被授予“安徽省專業教育培訓機構”、“全國就業杰出貢獻單位”與中央電視臺，安徽電視臺、合肥晚報、新安晚報、安徽網萬家熱線等媒體單位長期合作。我校編輯出版多本美食教材專著，如《營養早餐65例》、《舌尖上的甜品200例》、《精品壽司200例》、《味蕾的誘惑—烘焙蛋糕》、《小吃大全》、《果盤雕刻》等經典作品。
合肥金凌餐飲管理有限公司作為美食文化的先鋒，創業者的堅實后盾。我們憑借餐飲技術研發與品牌運營實力，結合自身豐富的餐飲實戰經驗，建立起龐大的餐飲咨詢網絡，為廣大餐飲創業者提供新、快、專業、科學的技術培訓和創業服務。公司成立多年來一直以“探尋時尚經典，締造健康美食”的理念，一如既往做到餐飲是良心與道德之事業。為“傳統與時尚，美味與健康”，不懈努力。金凌美食學校倡導“傳統與時尚，美味與健康”融洽結合，把美食制作推向簡易和標準化的新高度，讓每一個人都會做美食，使客戶達到底風險創業，創造高回報的價值，真正達到共贏。
金凌六大優勢： 1、近20年餐飲培訓經驗，技術精湛，經驗豐富，全國5大校區； 2、大師領銜任教，專業精修教師全程指導,手把手實踐教學； 3、按需定制，簽約教學，學時不限，隨到隨學，學會為止； 4、三分理論，七分實踐，注重實踐動手能力； 5、提供全程經營指導建議，助學員零風險創業； 6、外地學員統一安排食宿，報名后報銷車費；
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