四川正川廚藝簡陽羊肉湯培訓介紹

簡陽羊肉湯是簡陽的特色美食，是上等的養生滋補美食。簡陽羊肉湯已經知名全國，市場前景廣闊。四川正川廚藝培訓機構提供正宗的簡陽羊肉湯制作流程，學員可以先品嘗再學習。對于學習簡陽羊肉湯的學員應帶知曉，羊肉湯是有季節性的項目，因此，做羊肉湯項目建議搭配火鍋、干鍋、湯鍋項目，避免因季節變換，造成人流分配不均。

四川正川廚藝簡陽羊肉湯培訓內容

1、羊肉湯食材的選擇及初加工

2、羊肉湯香料的選擇與處理

3、羊肉湯的初步熬制過程(全中藥香料熬制濃湯)

4、羊肉的除膻味處理

5、配菜的加工與處理

6、羊肉湯蘸碟的制作

7、羊肉羊雜的的處理與使用方法

想學羊肉湯，正川廚藝羊肉湯技術好在哪里？

（1）古法除膻，羊肉湯無膻味。

羊肉有著巨大的膻味，去除膻味，一直是羊肉湯制作的難點，膻味去不掉的讓肉湯必然難喝。正川廚藝，羊肉湯培訓教學采用古法羊肉湯去膻手法，結合純中藥的香料配方，使羊肉膻味得以去除。

（2）正宗羊肉湯增白手法，湯白濃鮮。

在不使用任何色素香精的情況下，如何讓羊肉湯有著奶白色的色澤，湯味鮮美，也是困惑很多人制作羊肉湯的難題。正川廚藝教學的羊肉湯濃湯增白方法不使用任何添加劑，簡單易操作，一看就懂，易學就會。