回鍋肉技術培訓，川菜的學習要從學做??回鍋肉開始，選上好的豬后腿肉，用冷水煮至8分熟，撈出待冷卻后切片。考驗刀工的時候到了，肉要切得越薄越好，是肥肉部分晶瑩剔透可見人影。把鍋燒熱，將切好的肉片倒入鍋中，中小火，慢煎，出油，直到浸潤鍋底，肉片微微卷起，似花綻放。
回鍋肉特點：
色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。回鍋肉是一道家常菜，主要食材是五花肉和青紅椒，口感滑嫩，制作簡單，含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，大量的維生素C，營養豐富。
回鍋肉是四川人打牙祭的家常菜，逢年過節的餐桌上肯定也少不了這道家常菜，四川人對回鍋肉的熱愛無需多說，這一點從那大大小小川菜館的菜譜就能說明了!一碗家常菜回鍋肉，更能讓你體會到家的溫暖和味道。
成都蜀味緣餐飲管理有限公司位于成都市金牛區蜀漢路78號，是由工商、稅務正規注冊及餐飲企業管理服務、小吃技能培訓服務的綜合性較強的餐飲管理公司。本公司由多位專業廚師發起成立。標準的量化教學模式、科學規范的教學管理、無微不至的后勤服務、完善的銷售網絡和售后服務；寬敞的操作教室、整潔的學員宿舍、干凈的就餐環境，保證了學員們優質的教學質量，為學員們提供了光輝燦爛的創業之旅。讓您在學習中進步，在進步中成長，在成長中成功，讓更多人成功創業是我們努力追求的目標。
現公司現推廣培訓的項目有：面館培訓、四川火鍋系列、中餐系列、小吃系列、鹵菜系列、燒烤系列——共計六大類，100多種風味特色菜品。
餐飲創業承載著無數人的夢想，創業夢是您對家人的責任、對高品質生活的追求以及對成功的向往。有些人的創業歷程充滿艱辛與無助，有些人在創業征途中揮灑淚水與汗水。但是您，幸運的選擇了蜀味緣！我們專門為想創業而迷茫的有志者規劃藍圖。即使您是一個毫無餐飲經驗的人，也可輕松開店經營，把握創業機會，選擇一個好的項目，改變您一生的命運，致富您的家庭。蜀味緣讓你開店創業無后顧之憂，并且承諾學員終身享受技術升級和經營戰略指導，提高核心競爭力。因嚴謹細致和系統全面的教學作風，在行業內贏得了認同和推崇，受到了眾多新老學員的好評!蜀味緣師傅二十余年的烹飪技術沉淀，已先后送走了一批又一批的創業者，學員遍布全國，建立了良好的口碑和品牌形象。
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