油潑面是傳統特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代。以陜西油潑面著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
西安冠香興小吃培訓的油潑扯面技術培訓包括：
1.油潑扯面原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
2.原料的準備、和面、揉面、醒面。
3.肉臊子、炸醬、西紅柿雞蛋鹵的制作方法。
4.各種輔料的準備和制作。
5.扯面的手法、扯面及注意事項。
6.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
7.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
8.油潑面、臊子干拌面、西紅柿雞蛋鹵西、炸醬面的調制；
9.出品質量控制培訓、相關機器設備的使用及維護；
10.開店注意事項及成本的控制；
西安冠香興餐飲管理有限公司是一家小吃技術研究與技術開發、餐飲項目管理、餐飲咨詢策劃服務為一體的綜合性餐飲發展餐飲創業企業，冠香興所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，四季經營，沒有淡季，只有旺季，投資少，收益高，低投資只要千元就可實現創業夢想，是小本創業投資者不二的選擇。冠香興倡導“傳統與時于尚，美味與健康”的飲食新文化，秉承“誠信、創新、專業”的經營理念，致力于將中國傳統特色小吃、地方名優小吃、甜點飲品、咖啡調酒、歐式特色餐飲、西餐西點、東南業特色小吃等餐飲技術及餐飲文化的開發和研究，目前開發的項目在市場上廣為運用的已達200余種。2018年公司規模呈穩定發展狀態，自主品牌逐步延伸至各大中小城市，公司將會將所有項目進行復制，形成統水生產線，讓每一位想要學習和加盟冠香興品牌的有志之土，能夠直接、直觀的熟悉冠香興的運營體系。
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