秦鎮米皮是陜西省著名的傳統小吃。制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。師傅當著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細條，拌上特制的辣椒油、醋和鹽，加上芹菜丁和豆芽、黃瓜絲等小菜，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細、軟”、涼爽可口的秦鎮米皮就可以上桌食用了。
西安冠香興小吃培訓的秦鎮米皮技術培訓包括：
1、秦鎮米皮制作需要的原料選購及辨別‘
2、選擇米，泡米的注意事項；
3、磨米的技巧和注意事項；
4、米漿的制作及技巧；
5、米皮秘制調料水、芝麻醬的制作；
6、米皮秘制醋汁的制作；
7、秦鎮米皮的秘制紅油制作技術；
8、秦鎮米皮、麻醬米皮、彩色米皮的拌制方法
9、秦鎮米皮的制作及成本的控制。
10、廚房操作安全及注意事項。
西安冠香興餐飲管理有限公司是一家小吃技術研究與技術開發、餐飲項目管理、餐飲咨詢策劃服務為一體的綜合性餐飲發展餐飲創業企業，冠香興所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，四季經營，沒有淡季，只有旺季，投資少，收益高，低投資只要千元就可實現創業夢想，是小本創業投資者不二的選擇。冠香興倡導“傳統與時于尚，美味與健康”的飲食新文化，秉承“誠信、創新、專業”的經營理念，致力于將中國傳統特色小吃、地方名優小吃、甜點飲品、咖啡調酒、歐式特色餐飲、西餐西點、東南業特色小吃等餐飲技術及餐飲文化的開發和研究，目前開發的項目在市場上廣為運用的已達200余種。2018年公司規模呈穩定發展狀態，自主品牌逐步延伸至各大中小城市，公司將會將所有項目進行復制，形成統水生產線，讓每一位想要學習和加盟冠香興品牌的有志之土，能夠直接、直觀的熟悉冠香興的運營體系。
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