蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽。
西安冠香興小吃培訓的蘭州牛肉拉面技術培訓內容：
1.講述的蘭州拉面及基礎理論知識；
2.和面的技術與技巧. ；
3.拉面的溜條技術與技巧 ；
4.拉面的拉面手法和技術；
5.牛肉的鹵制方法；
6.高湯的制作流程與方法；
7.秘制紅油的制作方法與銷售技巧；
8.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程；
9.出品質量控制培訓、相關機器設備的使用及維護；
10.開店注意事項及成本的控制；
西安冠香興餐飲管理有限公司是一家小吃技術研究與技術開發、餐飲項目管理、餐飲咨詢策劃服務為一體的綜合性餐飲發展餐飲創業企業，冠香興所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，四季經營，沒有淡季，只有旺季，投資少，收益高，低投資只要千元就可實現創業夢想，是小本創業投資者不二的選擇。冠香興倡導“傳統與時于尚，美味與健康”的飲食新文化，秉承“誠信、創新、專業”的經營理念，致力于將中國傳統特色小吃、地方名優小吃、甜點飲品、咖啡調酒、歐式特色餐飲、西餐西點、東南業特色小吃等餐飲技術及餐飲文化的開發和研究，目前開發的項目在市場上廣為運用的已達200余種。2018年公司規模呈穩定發展狀態，自主品牌逐步延伸至各大中小城市，公司將會將所有項目進行復制，形成統水生產線，讓每一位想要學習和加盟冠香興品牌的有志之土，能夠直接、直觀的熟悉冠香興的運營體系。
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