活蝦500克。鹵料包八角10克，蔥1棵，姜1塊。調料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。
步驟1:將小龍蝦清洗干凈去蝦線
步驟2:洗干凈的小龍蝦放入油鍋炸至變紅，撈出
步驟3:鍋內留少許油，將蔥姜蒜放入翻炒后加入小龍蝦，翻炒，再加入李錦記鹵水汁，一瓶鹵水汁倒入三瓶水，再放入紅辣椒煮，大概煮10到15分鐘關火，蝦浸泡在鹵水汁中，等吃的時候拿出即可。李錦記鹵水汁已經是配料齊全，不需要增加任何調料，我連鹽都沒放，味道不錯的
2008年頂正餐飲培訓企業于上海成立,己有13年歷史。至今全國范圍內已有41個培訓點，目前已幫助100000 學員創業成功，500000 學員學到真正技術. 頂正所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，投資少，市場火爆，低投資至只要幾百元就可實現創業當老板的夢想，目前開發的項目在市場廣為運用已達500余種。不僅教技術,也會傳授店面經營技巧：選址、裝修設計、成本利潤分析等整套運營管理技術。是小本創業投資者真誠的合作伙伴。
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