1.叫花雞的雞品種肉質，配料的采購、初加工與保存。 2.叫花雞的腌制方法以及腌料秘制配方，雞的包裹，捆扎處理方法 3.雞內填料的核心配方以及制作方法，烤制流程，烤制火候控制，烤制時間的控制。4.學員復習制作叫花雞技術，獨立完成叫花雞的制作5.學習開店經營技巧，促銷方案設計，成本利潤的分析與控制等
2008年頂正餐飲培訓企業于上海成立,己有13年歷史。至今全國范圍內已有41個培訓點，目前已幫助100000 學員創業成功，500000 學員學到真正技術. 頂正所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，投資少，市場火爆，低投資至只要幾百元就可實現創業當老板的夢想，目前開發的項目在市場廣為運用已達500余種。不僅教技術,也會傳授店面經營技巧：選址、裝修設計、成本利潤分析等整套運營管理技術。是小本創業投資者真誠的合作伙伴。
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