80%的實操練習+20%的理論學習。不限學時包學會。1鹵鵝的原料，配佐料的采購技巧、初加工與保鮮方法、保存。 2老師展示鹵鵝的主料及配料等全部制作流程，各種不同口味鹵鵝的制作技巧。 3學員反復練習鹵鵝技術的全套制作工藝，老師在旁細心指導，學會為止。4學員復習鹵鵝制作技術，獨立完成鹵鵝的制作。5學習店鋪經營技巧，選址裝修、促銷方案設計，成本利潤的分析與控制、衛生與人員管理等。
2008年頂正餐飲培訓企業于上海成立,己有13年歷史。至今全國范圍內已有41個培訓點，目前已幫助100000 學員創業成功，500000 學員學到真正技術. 頂正所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，投資少，市場火爆，低投資至只要幾百元就可實現創業當老板的夢想，目前開發的項目在市場廣為運用已達500余種。不僅教技術,也會傳授店面經營技巧：選址、裝修設計、成本利潤分析等整套運營管理技術。是小本創業投資者真誠的合作伙伴。
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